Chicharrón in Salsa Verde
Chicharrón di maiale cotto in salsa verde di tomatillo, pronto in 30 minuti. Un piatto economico, saporito e confortante.
Su questa ricetta
Il chicharrón in salsa verde è uno spezzatino casalingo in cui il chicharrón di maiale pressato viene cotto in una salsa verde di tomatillo e chile serrano. È un piatto economico, saporito e confortante che si gusta nei tacos o con il riso.
Storia e origine
Il chicharrón in salsa verde è uno degli spezzatini casalinghi più amati del Messico, presente nelle cucine fin dal periodo coloniale, quando l'allevamento dei maiali si diffuse ampiamente. Il chicharrón prensado -i residui della frittura della cotenna di maiale compattati- è un ingrediente umile che le cuoche messicane hanno trasformato in una prelibatezza. Questo piatto è immancabile nelle taquerías de guisados che aprono la mattina in ogni quartiere di Città del Messico. La combinazione del chicharrón croccante che si ammorbidisce nella salsa acidula di tomatillo è una delle alchimie più riuscite della cucina popolare.
Costo stimato
8,94 €
Costo totale
2,23 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
423
Calorie
23g
Proteine
37g
Carboidrati
21g
Grassi
5g
Fibre
1002mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Fai bollire i tomatillos e i chiles serranos in acqua per 10 minuti finché non cambiano colore.
- 2
Frulla i tomatillos cotti con i chiles, la cipolla, l'aglio e il coriandolo fino a ottenere una salsa liscia.
- 3
Scalda l'olio in una casseruola e versa la salsa. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti finché non si addensa.
💡 Fai attenzione quando versi la salsa: schizza molto.
- 4
Spezzetta il chicharrón pressato in pezzi medi e aggiungilo alla salsa. Mescola bene.
- 5
Cuoci a fuoco basso per altri 10 minuti perché il chicharrón assorba i sapori. Aggiusta di sale e servi con tortillas calde.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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