TamalesMedioGratis

Tamales all'Ananas e Cocco

Name: Tamales all'Ananas e Cocco
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 200 g Zucchero; 100 g Cocco grattugiato; 5 gocce Colorante giallo; 20 Foglie di mais secche; 200 g Grasso vegetale; 500 g Masa di mais (impasto di mais nixtamalizzato); 300 g Ananas fresco; 1 cucchiaino Lievito in polvere; ½ cucchiaini Cannella in polvere

100 min (40 preparazione + 60 cottura) Medio 12 Porzioni Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 21 ago 2026

🌾Senza glutine 🥛Senza lattosio 🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Tamales dolci di masa di mais con ananas e cocco grattugiato, avvolti in foglie di mais.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 9,62 €

0,80 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

200 g Zucchero(Azúcar in Messico)0,22 €trova
100 g Cocco grattugiato(Coco rallado in Messico)0,84 €trova
5 gocce Colorante giallo(Colorante in Messico)trova
20 Foglie di mais secche(Hojas de maíz in Messico)4,13 €trova
200 g Grasso vegetale(Manteca in Messico)0,63 €trova
500 g Masa di mais (impasto di mais nixtamalizzato)(Masa para tamales in Messico)2,75 €trova
300 g Ananas fresco(Piña in Messico)0,57 €trova
1 cucchiaino Lievito in polvere(Royal in Messico)0,20 €trova
½ cucchiaini Cannella in polvere(Canela en polvo in Messico)0,28 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Tamales dolci di masa di mais tinta di giallo con pezzetti di ananas e cocco grattugiato, avvolti in foglie di mais. I tamales da dessert perfetti per le occasioni di festa.

Storia e origine

I tamales dolci sono una categoria affascinante all'interno dell'universo infinito dei tamales messicani. Se i tamales salati sono la colonna vertebrale dell'alimentazione quotidiana e cerimoniale del Messico, i tamales dolci ne rappresentano il lato festoso e celebrativo, presenti nelle posadas, nei matrimoni, nei battesimi e in qualsiasi celebrazione che meriti un tocco speciale. I tamales all'ananas e cocco uniscono due ingredienti tropicali arrivati in momenti diversi nella cucina messicana: l'ananas (Ananas comosus) è originario del Sud America e fu adottato dai popoli mesoamericani secoli prima della conquista, mentre il cocco giunse sulle coste del Pacifico messicano con le rotte commerciali che collegavano il Messico al sud-est asiatico attraverso i galeoni di Manila, le cosiddette naos de China. Nella tradizione dolciaria messicana, soprattutto negli stati di Oaxaca, Veracruz, Guerrero e Hidalgo, i tamales dolci si preparano per il Día de Muertos, le posadas natalizie e le feste patronali. La masa viene tinta di colori vivaci con coloranti o con ingredienti naturali come la curcuma per il giallo, creando pacchettini allegri e festosi che evocano la celebrazione. La combinazione di ananas e cocco è particolarmente popolare nelle regioni costiere del Golfo e del Pacifico, dove entrambi gli ingredienti abbondano. La dolcezza naturale dell'ananas maturo si sposa con la grassezza e l'aroma del cocco, e i due si fondono nella masa di mais dolcificata con zucchero o piloncillo per creare un dessert al tempo stesso familiare e festivo.

Costo stimato

9,62 €

Costo totale

0,80 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

310

Calorie

Proteine

44g

Carboidrati

14g

Grassi

Fibre

120mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Ammolla 20 foglie di mais (hojas de maíz) secche in acqua calda per 30 minuti finché diventano flessibili. Scola e asciugale con un panno.
💡 Se non hai foglie di mais secche, la carta di alluminio funziona come alternativa.
2
Per il ripieno: taglia 300g di ananas fresco in pezzetti di 1cm. Mescola con 100g di cocco grattugiato, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella in polvere. Metti da parte.
💡 Scola il succo in eccesso dell'ananas affinché il tamal non risulti umido.
3
Prepara la masa: monta 200g di strutto vegetale o di maiale con lo sbattitore finché diventa spumoso e bianco, 5 minuti. Aggiungi 500g di masa di mais (o farina di mais nixtamalizada idratata), 150g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito in polvere e qualche goccia di colorante giallo. Incorpora 150ml di brodo di pollo tiepido poco a poco fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
💡 La masa è pronta quando un pezzetto galleggia in un bicchiere d'acqua.
4
Stendi 2-3 cucchiai di masa al centro di ogni foglia di mais, lasciando i bordi liberi. Metti 1-2 cucchiai di ripieno di ananas e cocco al centro. Piega la foglia di mais: chiudi i lati e ripiega l'estremità inferiore verso l'alto. Lega con una striscia di foglia di mais.
💡 La masa non deve coprire tutto il tamal; lascia spazio affinché si espanda.
5
Disponi i tamales in verticale (con l'apertura verso l'alto) in una vaporiera con acqua sul fondo. Copri con un panno e metti il coperchio. Cuoci a vapore per 50-60 minuti. Il tamal è pronto quando la masa si stacca facilmente dalla foglia.
💡 Controlla il livello dell'acqua ogni 20 minuti affinché non si asciughi.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.