Tamales all'Ananas e Cocco

Su questa ricetta

Tamales dolci di masa di mais tinta di giallo con pezzetti di ananas e cocco grattugiato, avvolti in foglie di mais. I tamales da dessert perfetti per le occasioni di festa.

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   Ammolla 20 foglie di mais (hojas de maíz) secche in acqua calda per 30 minuti finché diventano flessibili. Scola e asciugale con un panno.

   

   💡 Se non hai foglie di mais secche, la carta di alluminio funziona come alternativa.

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   Per il ripieno: taglia 300g di ananas fresco in pezzetti di 1cm. Mescola con 100g di cocco grattugiato, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella in polvere. Metti da parte.

   

   💡 Scola il succo in eccesso dell'ananas affinché il tamal non risulti umido.

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   Prepara la masa: monta 200g di strutto vegetale o di maiale con lo sbattitore finché diventa spumoso e bianco, 5 minuti. Aggiungi 500g di masa di mais (o farina di mais nixtamalizada idratata), 150g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito in polvere e qualche goccia di colorante giallo. Incorpora 150ml di brodo di pollo tiepido poco a poco fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

   

   💡 La masa è pronta quando un pezzetto galleggia in un bicchiere d'acqua.

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   Stendi 2-3 cucchiai di masa al centro di ogni foglia di mais, lasciando i bordi liberi. Metti 1-2 cucchiai di ripieno di ananas e cocco al centro. Piega la foglia di mais: chiudi i lati e ripiega l'estremità inferiore verso l'alto. Lega con una striscia di foglia di mais.

   

   💡 La masa non deve coprire tutto il tamal; lascia spazio affinché si espanda.

5. 5

   Disponi i tamales in verticale (con l'apertura verso l'alto) in una vaporiera con acqua sul fondo. Copri con un panno e metti il coperchio. Cuoci a vapore per 50-60 minuti. Il tamal è pronto quando la masa si stacca facilmente dalla foglia.

   

   💡 Controlla il livello dell'acqua ogni 20 minuti affinché non si asciughi.