TamalesMedioGratis

Tamales al Cioccolato

Name: Tamales al Cioccolato
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 100 g Zucchero; 3 cucchiai Cacao in polvere; 2 cucchiaini Cannella in polvere; 150 g Cioccolato fondente; 500 g Farina di mais nixtamalizzata; 20 Foglie di mais secche; 400 ml Latte; 200 g Strutto; 100 g Uvetta

130 min (60 preparazione + 70 cottura) Medio 12 Porzioni Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 17 set 2026

🌾Senza glutine 🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Tamales dolci di masa di mais con cacao e cannella, ripieni di cioccolato e uvetta.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 14,46 €

1,21 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

100 g Zucchero(Azúcar in Messico)0,11 €trova
3 cucchiai Cacao in polvere(Cacao in Messico)0,86 €trova
2 cucchiaini Cannella in polvere(Canela in Messico)1,14 €trova
150 g Cioccolato fondente(Chocolate in Messico)2,59 €trova
500 g Farina di mais nixtamalizzata(Maseca in Messico)2,70 €trova
20 Foglie di mais secche(Hojas de tamal in Messico)4,13 €trova
400 ml Latte(Leche in Messico)0,57 €trova
200 g Strutto(Manteca in Messico)1,59 €trova
100 g Uvetta(Pasas in Messico)0,78 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Tamales dolci di masa di mais con cacao, cannella e zucchero, ripieni di cioccolato fondente e uvetta. Dolce festivo messicano avvolto in foglie di mais.

Storia e origine

I tamales dolci sono una delle espressioni più antiche della pasticceria messicana precolombiana. Prima dell'arrivo degli spagnoli, gli aztechi preparavano tamales dolci con miele di agave, cacao, vaniglia e frutti selvatici, considerati offerte speciali per le festività rituali dedicate agli dèi del mais e del cacao. Il cacao, chiamato "cacahuatl" in náhuatl, era così prezioso nella Mesoamerica precolombiana da essere usato come moneta. I maya e gli aztechi lo consumavano soprattutto come bevanda rituale, ma lo incorporavano anche in preparazioni solide mescolate con la masa di mais. Questa fusione millenaria tra mais e cacao rappresenta una delle combinazioni più emblematiche della cucina messicana. Con l'arrivo degli spagnoli giunsero lo zucchero di canna, la cannella di Ceylon, l'uvetta e lo strutto, ingredienti che trasformarono i tamales dolci nelle elaborazioni più complesse che conosciamo oggi. I conventi della Nuova Spagna svolsero un ruolo cruciale in questa evoluzione: al loro interno, monache meticce e indigene unirono tecniche europee e ingredienti americani. Oggi i tamales al cioccolato sono particolarmente popolari durante le posadas natalizie, il Día de Muertos e le celebrazioni del Día de la Candelaria. Ogni regione ha la sua variante: a Oaxaca si usa il cioccolato fondente con le spezie, a Veracruz si aggiunge cocco grattugiato e nel centro del paese si preparano con il cioccolato de mesa.

Costo stimato

14,46 €

Costo totale

1,21 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

320

Calorie

Proteine

46g

Carboidrati

14g

Grassi

Fibre

210mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Ammolla 20 foglie di mais (hojas de maíz) in acqua calda almeno 30 minuti finché non diventano flessibili. Scola e asciuga con un panno.
💡 Usa le foglie più grandi e integre per i tamales.
2
Per la masa: monta 200g di strutto con le fruste elettriche finché non diventa spumoso e bianco. Aggiungi 500g di farina di mais nixtamalizzata (Maseca), 3 cucchiai di cacao in polvere, 100g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella macinata, 1 cucchiaino di sale e 1,5 cucchiaini di lievito per dolci.
3
Aggiungi 350-400ml di latte tiepido poco a poco, mescolando fino a ottenere una masa che si stenda facilmente senza rompersi. Prova: una pallina di masa deve galleggiare nell'acqua.
💡 La prova dell'acqua garantisce che la masa abbia abbastanza aria per risultare soffice.
4
Trita 150g di cioccolato fondente in piccoli pezzi. Mescola con 100g di uvetta e un pizzico di cannella. Questo sarà il ripieno.
5
Stendi 3 cucchiai di masa su ogni foglia di mais, metti 1 cucchiaio di ripieno al centro. Piega i lati della foglia, poi ripiega la punta inferiore verso l'alto.
💡 Lascia 3cm di spazio nella parte superiore affinché la masa possa espandersi.
6
Disponi i tamales verticalmente in una vaporiera con acqua. Cuoci al vapore 60-70 minuti. Sono pronti quando la masa si separa facilmente dalla foglia.
💡 Non aprire la vaporiera nei primi 45 minuti.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.