Tamales Dolci al Cocco

Su questa ricetta

I tamales dolci al cocco sono una delizia delle coste messicane del Pacifico e del Golfo, dove il cocco fresco è un ingrediente di tutti i giorni. La masa di mais viene addolcita con lo zucchero e mescolata con cocco fresco grattugiato, burro e latte di cocco, per una consistenza umida e fragrante. Si avvolgono in foglie di mais e si cuociono al vapore: il risultato sono tamales leggermente rosati, aromatici e deliziosamente dolci. Sono il dessert preferito delle feste sulla costa.

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   Ammolla 20-24 foglie di mais secche in acqua calda per 30 minuti finché sono morbide e flessibili. Scola e asciuga con un panno.

   

   💡 Le foglie devono essere ben morbide per arrotolarle senza romperle.

2. 2

   Monta 100 g di burro a temperatura ambiente con 80 g di zucchero fino a farlo diventare chiaro. Aggiungi 350 g di masa harina poco a poco alternando con 200 ml di latte di cocco in scatola e 50 ml di latte intero. Sbatti fino a ottenere un impasto soffice.

   

   💡 La masa è pronta quando un piccolo pezzetto galleggia nell'acqua.

3. 3

   Incorpora 150 g di cocco grattugiato fresco o secco (non zuccherato), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale. Mescola bene. Facoltativamente aggiungi 2 gocce di colorante alimentare rosa per l'effetto tradizionale.

   
4. 4

   Stendi 2-3 cucchiai di masa al centro di una foglia di mais, lasciando 3 cm liberi a ciascuna estremità. Piega la foglia sull'impasto e ripiega l'estremità inferiore verso l'alto. Ripeti con le altre.

   
5. 5

   Disponi i tamales in piedi in una vaporiera con acqua bollente (senza che l'acqua tocchi i tamales). Copri e cuoci al vapore 50-60 minuti. Sono pronti quando la masa si stacca facilmente dalla foglia. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

   

   💡 Controlla l'acqua ogni 20 minuti e aggiungine se necessario.