Tamales Dolci al Cocco
Tamales dolci di masa di mais con cocco grattugiato e latte di cocco, cotti al vapore in foglia di mais.
Su questa ricetta
I tamales dolci al cocco sono una delizia delle coste messicane del Pacifico e del Golfo, dove il cocco fresco è un ingrediente di tutti i giorni. La masa di mais viene addolcita con lo zucchero e mescolata con cocco fresco grattugiato, burro e latte di cocco, per una consistenza umida e fragrante. Si avvolgono in foglie di mais e si cuociono al vapore: il risultato sono tamales leggermente rosati, aromatici e deliziosamente dolci. Sono il dessert preferito delle feste sulla costa.
Storia e origine
I tamales sono uno degli alimenti più antichi delle Americhe, con oltre 3.000 anni di storia. Gli aztechi li preparavano sia salati che dolci, e quelli dolci erano offerte per gli dèi e cibo delle festività. Sulle coste di Guerrero, Oaxaca, Veracruz e Colima, il cocco fresco è sempre stato un ingrediente di lusso e simbolo di abbondanza. I tamales al cocco sono una creazione creola che unisce il cocco dei tropici alla masa di mais ancestrale, addolciti con piloncillo o con lo zucchero di canna introdotto dagli spagnoli. Nella Mixteca costiera e nella Costa Grande di Guerrero questi tamales si servono a matrimoni, battesimi e quinceañeras come dessert delle grandi occasioni. La masa rosata o tinta con colorante vegetale segnala che si tratta di un tamal dolce, distinguendolo da quello salato.
Costo stimato
13,40 €
Costo totale
2,23 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
4g
Proteine
54g
Carboidrati
15g
Grassi
3g
Fibre
50mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Ammolla 20-24 foglie di mais secche in acqua calda per 30 minuti finché sono morbide e flessibili. Scola e asciuga con un panno.
💡 Le foglie devono essere ben morbide per arrotolarle senza romperle.
- 2
Monta 100 g di burro a temperatura ambiente con 80 g di zucchero fino a farlo diventare chiaro. Aggiungi 350 g di masa harina poco a poco alternando con 200 ml di latte di cocco in scatola e 50 ml di latte intero. Sbatti fino a ottenere un impasto soffice.
💡 La masa è pronta quando un piccolo pezzetto galleggia nell'acqua.
- 3
Incorpora 150 g di cocco grattugiato fresco o secco (non zuccherato), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale. Mescola bene. Facoltativamente aggiungi 2 gocce di colorante alimentare rosa per l'effetto tradizionale.
- 4
Stendi 2-3 cucchiai di masa al centro di una foglia di mais, lasciando 3 cm liberi a ciascuna estremità. Piega la foglia sull'impasto e ripiega l'estremità inferiore verso l'alto. Ripeti con le altre.
- 5
Disponi i tamales in piedi in una vaporiera con acqua bollente (senza che l'acqua tocchi i tamales). Copri e cuoci al vapore 50-60 minuti. Sono pronti quando la masa si stacca facilmente dalla foglia. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
💡 Controlla l'acqua ogni 20 minuti e aggiungine se necessario.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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