Zuppa di Granchio alla Veracruzana
Zuppa veracruzana di granchio con hoja santa ed epazote, tipica di Veracruz e Tabasco.
Su questa ricetta
Zuppa aromatica di granchio fresco in stile veracruzano, profumata con hoja santa, epazote e chile guajillo. Una zuppa di frutti di mare con l'anima del Golfo del Messico.
Storia e origine
La zuppa di granchio (caldo de cangrejo) è un tesoro della cucina costiera di Veracruz e Tabasco, dove l'abbondanza del Golfo del Messico ispira zuppe aromatiche profumate con erbe locali come la hoja santa e l'epazote.
Costo stimato
5,02 €
Costo totale
1,25 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
25g
Proteine
10g
Carboidrati
15g
Grassi
2g
Fibre
600mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Lava bene i granchi con acqua fredda. Se sono interi, tagliali a metà e rimuovi le branchie. Mettili da parte.
- 2
Tosta i chiles guajillo su un comal asciutto da entrambi i lati per 30 secondi. Mettili in acqua calda 15 minuti finché si ammorbidiscono.
- 3
Frulla i chiles ammollati con uno spicchio d'aglio, ¼ di cipolla e ½ tazza dell'acqua di ammollo. Filtra e metti da parte.
- 4
In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio finché si dorano. Aggiungi la salsa di chile e cuoci 5 minuti.
- 5
Aggiungi 2 litri d'acqua, le foglie di hoja santa ed epazote. Porta a ebollizione e condisci con sale.
- 6
Incorpora i granchi e cuoci a fuoco medio 20-25 minuti finché sono ben cotti. Correggi di sale e servi caldo.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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