Plátano macho

El plátano macho es diferente al plátano de postre: es más grande, con más almidón y se cocina antes de consumirse. En la cocina mexicana se preparan plátanos machos fritos (dulces y salados), en mole de plátano, tamales de plátano y como guarnición de platillos veracruzanos y tabasqueños. Se fríen en rebanadas cuando están maduros (dulces) o verdes (tostones salados). En España se encuentra en tiendas latinas y fruterías especializadas.