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Hotcakes Mexicanos

Name: Hotcakes Mexicanos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas Azúcar; 0.5 cucharadita Sal; 30 g Mantequilla; 1 pieza Plátano macho; 240 ml Leche entera; 2 piezas Huevos; 2 cucharaditas Polvo de hornear; 150 ml Cajeta de cabra; 60 g Nueces; 200 g Harina de trigo

30 min (10 prep + 20 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 26 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

Tortitas esponjosas con cajeta de cabra, nueces y plátano Listo en 30 minutos, receta tradicional de Nacional.

Sobre esta receta

Los hotcakes mexicanos son versión del clásico americano reinterpretado con sabores locales: tortitas esponjosas acompañadas de cajeta de cabra, nueces y rodajas de plátano macho. La cajeta, una especie de dulce de leche de cabra con un sabor más complejo e intenso que el de vaca, es el elemento que transforma unos hotcakes ordinarios en un desayuno extraordinariamente mexicano. Se preparan con una mezcla sencilla de harina, huevo, leche y polvo de hornear, y se cocinan en comal o sartén hasta obtener unas tortitas doradas y aireadas.

Historia y Origen

Los hotcakes llegaron a México desde Estados Unidos a principios del siglo XX, adoptados primero en las ciudades fronterizas del norte y gradualmente popularizados en todo el país. El nombre 'hotcakes' es el anglicismo que los mexicanos prefieren sobre 'panqueques' o 'crepas', reflejando la influencia cultural estadounidense en la gastronomía del norte. Sin embargo, México los hizo completamente suyos al servirlos con cajeta en lugar de maple syrup. La cajeta de Celaya, en Guanajuato, es la más famosa del país: una leche de cabra cocida lentamente con azúcar hasta obtener un dulce oscuro y caramelizado de sabor incomparable. La tradición de los hotcakes dominicales es tan arraigada en México que existen fondas y restaurantes especializados exclusivamente en este desayuno. El plátano macho frito, de sabor más intenso y consistencia más firme que el plátano tabasco, completa el trio perfecto del desayuno dominical mexicano.

Coste estimado

7.00€

Coste total

1.75€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

450

Calorías

10g

Proteínas

60g

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

300mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
En un bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En otro bowl, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida.
2
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar. No sobrebatas: los grumos son normales y garantizan hotcakes esponjosos.
💡 Sobremezclar activa el gluten y resulta en hotcakes duros y gomosos.
3
Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente con mantequilla. Vierte 60 ml de mezcla por hotcake. Cuando aparezcan burbujas en la superficie (2-3 min), voltea y cocina 1-2 minutos más.
4
Mientras se cocinan los hotcakes, fríe las rodajas de plátano macho en mantequilla a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
5
Sirve los hotcakes en torre, con cajeta calentada previamente, las nueces y el plátano macho frito encima.
💡 La cajeta se puede calentar en microondas 30 segundos para que fluya mejor.