Hoja santa (folha santa)
Nome original (espanhol): Hierba santa
ErvasR$ 11.40 / paquetePreço aproximado convertido a partir do mercado europeu (referência 1 EUR ≈ 5,7 BRL).
Hoja santa (folha santa) — folha grande aromática essencial em moles verdes oaxaquenhos, tamales de pescado e algumas sopas. Sabor anisado-frutado único. No Brasil, dificílimo de encontrar; substituir por mistura de erva-doce fresca + folhas de figo (combinação aproximada).
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Como se usa na cozinha mexicana
Hoja santa (folha santa), da categoria de ervas aromáticas da despensa mexicana, aparece em 12 receitas do nosso site, incluindo Mole Amarelo Oaxaquenho, Mole Verde e Mole Chichilo. Cada receita mostra passo a passo como o ingrediente entra no preparo, em que quantidade e com quais outros sabores ele combina na cozinha mexicana.
Receitas que usam hoja santa (folha santa)
Conservação e substitutos
Como conservar
As ervas frescas se conservam na geladeira envoltas em papel-toalha levemente úmido, dentro de um saco ou pote, e devem ser usadas em poucos dias. As versões secas (orégano, louro, flor de hibisco) ficam em pote hermético, longe da luz, e mantêm o aroma por meses.
Substitutos
O epazote e a hoja santa têm sabores muito característicos, sem substituto exato; se não encontrar, costuma ser melhor omitir do que trocar por outra erva. O orégano mexicano pode ser substituído pelo orégano mediterrâneo, embora seu perfil seja mais cítrico.
Perguntas frequentes
Em quantas receitas se usa Hoja santa (folha santa)?
Hoja santa (folha santa) é usado em 12 receitas do nosso site, como Mole Amarelo Oaxaquenho e Mole Verde. A lista completa, com foto e link de cada receita, está nesta página.
Onde comprar Hoja santa (folha santa) no Brasil?
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Como conservar Hoja santa (folha santa)?
As ervas frescas se conservam na geladeira envoltas em papel-toalha levemente úmido, dentro de um saco ou pote, e devem ser usadas em poucos dias. As versões secas (orégano, louro, flor de hibisco) ficam em pote hermético, longe da luz, e mantêm o aroma por meses.