Empanadas de Mole Amarillo
Empanadas de masa de milho com mole amarelo e frango, assadas em folha de bananeira.
Sobre esta receita
Empanadas de masa de milho recheadas de mole amarelo com frango, envoltas em folha de bananeira e assadas no comal. Clássico oaxaquenho.
História e origem
As empanadas de mole amarillo são de Oaxaca, terra dos sete moles. O mole amarelo — de pimenta chilhuacle e hierba santa — recheia a masa, e a folha de bananeira no comal perfuma e protege a empanada.
Custo estimado
R$34.20
Custo total
R$4.28
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
240
Calorias
14g
Proteínas
30g
Carboidratos
8g
Gorduras
3g
Fibras
420mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Prepare o mole amarelo: toste as pimentas chilhuacle em um comal seco. Hidrate em água quente por 15 minutos.
- 2
Bata as pimentas com tomate, cebola, alho, cravo e um pouco de água. Coe e frite o molho 10 minutos. Acrescente hierba santa e sal.
- 3
Misture o frango desfiado com o mole amarelo. Esse será o recheio.
- 4
Passe as folhas de bananeira pela chama para amaciá-las. Corte em quadrados de 20 cm.
- 5
Coloque uma porção de masa sobre cada folha de bananeira, achate formando um oval. Ponha recheio no centro e dobre formando meia-lua. Feche pressionando as bordas.
- 6
Envolva cada empanada com a folha de bananeira e asse em um comal em fogo médio por 5-6 minutos de cada lado. Sirva quentes.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é pimenta chilhuacle?
Para que serve a folha de bananeira?
Com o que substituo a hierba santa?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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