Comida de ruaMédia

Empanadas de Mole Amarillo

Name: Empanadas de Mole Amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 150 g Açúcar; 1 raja Canela mexicana; 150 g Cevada em perla; 0.5 Cebola branca; 4 Pimentas chilhuacle amarelo; 2 Cravos-da-índia; 2 cups Gelo para servir; 2 leaves Hierba santa; 2 Tomates; 4 Limões (suco); 500 g Masa de milho; 300 g Peito de frango cozido e desfiado; 1 tsp Sal; 8 Pedaços de folha de bananeira; 2 litres Água; 2 cloves Alho

4.0(1 avaliação)

55 min (30 preparo + 25 cozimento) Média 8 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Empanadas de masa de milho com mole amarelo e frango, assadas em folha de bananeira.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$34.20

R$4.28 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

150 g Açúcarencontrar
1 raja Canela mexicanaencontrar
150 g Cevada em perlaencontrar
0.5 Cebola brancaR$0.85encontrar
4 Pimentas chilhuacle amareloencontrar
2 Cravos-da-índiaencontrar
2 xícaras Gelo para servirR$8.64encontrar
2 folhas Hierba santaencontrar
2 TomatesR$1.48encontrar
4 Limões (suco)R$2.76encontrar
500 g Masa de milhoR$9.00encontrar
300 g Peito de frango cozido e desfiadoencontrar
1 colher de chá SalR$1.07encontrar
8 Pedaços de folha de bananeiraencontrar
2 litros ÁguaR$10.28encontrar
2 dentes AlhoR$0.13encontrar

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Sobre esta receita

Empanadas de masa de milho recheadas de mole amarelo com frango, envoltas em folha de bananeira e assadas no comal. Clássico oaxaquenho.

História e origem

As empanadas de mole amarillo são de Oaxaca, terra dos sete moles. O mole amarelo — de pimenta chilhuacle e hierba santa — recheia a masa, e a folha de bananeira no comal perfuma e protege a empanada.

Custo estimado

R$34.20

Custo total

R$4.28

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

240

Calorias

14g

Proteínas

30g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

420mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Prepare o mole amarelo: toste as pimentas chilhuacle em um comal seco. Hidrate em água quente por 15 minutos.
2
Bata as pimentas com tomate, cebola, alho, cravo e um pouco de água. Coe e frite o molho 10 minutos. Acrescente hierba santa e sal.
3
Misture o frango desfiado com o mole amarelo. Esse será o recheio.
4
Passe as folhas de bananeira pela chama para amaciá-las. Corte em quadrados de 20 cm.
5
Coloque uma porção de masa sobre cada folha de bananeira, achate formando um oval. Ponha recheio no centro e dobre formando meia-lua. Feche pressionando as bordas.
6
Envolva cada empanada com a folha de bananeira e asse em um comal em fogo médio por 5-6 minutos de cada lado. Sirva quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é pimenta chilhuacle?

É uma pimenta oaxaquenha rara, base dos moles da região. Difícil de achar; aproximação: pimenta guajillo + uma pitada de páprica defumada.

Para que serve a folha de bananeira?

Perfuma a empanada e evita que grude no comal. No Brasil é fácil de achar; passe na chama para amaciar antes de usar.

Com o que substituo a hierba santa?

Aproximação: uma pitada de erva-doce com folhas de coentro.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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