Comida de ruaMédia

Empanadas de Mole Amarillo

Name: Empanadas de Mole Amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Açúcar; 1 pau Canela mexicana; 150 g Cevada em perla; 0.5 Cebola branca; 4 Pimentas chilhuacle amarelo; 2 Cravos-da-índia; 2 xícaras Gelo para servir; 2 folhas Hierba santa; 2 Tomates; 4 Limões (suco); 500 g Masa de milho; 300 g Peito de frango cozido e desfiado; 1 colher de chá Sal; 8 Pedaços de folha de bananeira; 2 litros Água; 2 dentes Alho

55 min (30 preparo + 25 cozimento) Média 8 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 21 de ago. de 2026

🌾Sem Glúten 🥛Sem Lactose 💰Econômico 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

Empanadas de masa de milho com mole amarelo e frango, assadas em folha de bananeira.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 88,96

R$ 11,12 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

150 g AçúcarR$ 0,58encontrar
1 pau Canela mexicanaR$ 0,15encontrar
150 g Cevada em perlaR$ 0,81encontrar
0.5 Cebola brancaR$ 0,33encontrar
4 Pimentas chilhuacle amareloR$ 1,36encontrar
2 Cravos-da-índiaR$ 0,14encontrar
2 xícaras Gelo para servirR$ 4,95encontrar
2 folhas Hierba santaR$ 0,22encontrar
2 TomatesR$ 2,28encontrar
4 Limões (suco)R$ 2,65encontrar
500 g Masa de milhoR$ 6,77encontrar
300 g Peito de frango cozido e desfiadoR$ 12,21encontrar
1 colher de chá SalR$ 0,03encontrar
8 Pedaços de folha de bananeiraR$ 51,95encontrar
2 litros ÁguaR$ 4,14encontrar
2 dentes AlhoR$ 0,41encontrar

Tem estes ingredientes?

Descubra o que mais você pode cozinhar com o que já tem em casa.

Ver o que posso cozinhar →

Equipamentos e utensílios

O que você precisa para cozinhar esta receita.

Ver todos os utensílios da cozinha mexicana

Como Associado da Amazon, ganhamos com compras qualificadas.

Sobre esta receita

Empanadas de masa de milho recheadas de mole amarelo com frango, envoltas em folha de bananeira e assadas no comal. Clássico oaxaquenho.

História e origem

As empanadas de mole amarillo são de Oaxaca, terra dos sete moles. O mole amarelo — de pimenta chilhuacle e hierba santa — recheia a masa, e a folha de bananeira no comal perfuma e protege a empanada.

Custo estimado

R$ 88,96

Custo total

R$ 11,12

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

240

Calorias

14g

Proteínas

30g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

420mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Prepare o mole amarelo: toste as pimentas chilhuacle em um comal seco. Hidrate em água quente por 15 minutos.
2
Bata as pimentas com tomate, cebola, alho, cravo e um pouco de água. Coe e frite o molho 10 minutos. Acrescente hierba santa e sal.
3
Misture o frango desfiado com o mole amarelo. Esse será o recheio.
4
Passe as folhas de bananeira pela chama para amaciá-las. Corte em quadrados de 20 cm.
5
Coloque uma porção de masa sobre cada folha de bananeira, achate formando um oval. Ponha recheio no centro e dobre formando meia-lua. Feche pressionando as bordas.
6
Envolva cada empanada com a folha de bananeira e asse em um comal em fogo médio por 5-6 minutos de cada lado. Sirva quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é pimenta chilhuacle?

É uma pimenta oaxaquenha rara, base dos moles da região. Difícil de achar; aproximação: pimenta guajillo + uma pitada de páprica defumada.

Para que serve a folha de bananeira?

Perfuma a empanada e evita que grude no comal. No Brasil é fácil de achar; passe na chama para amaciar antes de usar.

Com o que substituo a hierba santa?

Aproximação: uma pitada de erva-doce com folhas de coentro.

Você já preparou esta receita?

Avalie com um toque. Não precisa de conta.

ou deixe uma avaliação escrita

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais