Empanadas de Mole Verde

Sobre esta receita

Empanadas recheadas de mole verde com frango, envoltas em masa de milho e fritas até ficarem douradas e crocantes. Um antojito oaxaquenho de sabor intenso e herança pré-hispânica.

1. 1

   Ferva os peitos de frango em água com sal, cebola e alho até cozinharem (20 minutos). Desfie e reserve o caldo.

   
2. 2

   Prepare o mole verde: ferva os tomatillos e as pimentas serrano. Bata com epazote, hierba santa, coentro e um pouco de caldo de frango.

   
3. 3

   Frite o molho verde em uma colher de óleo quente, tempere com sal e cozinhe 10 minutos. Misture com o frango desfiado.

   

   💡 O molho deve engrossar levemente para não escorrer da empanada.

4. 4

   Prepare a massa misturando farinha de milho com água morna, sal e uma colher de banha. Sove até obter uma textura macia e maleável.

   
5. 5

   Forme bolinhas de massa, achate cada uma em um plástico formando um disco. Coloque uma colher generosa de recheio no centro.

   
6. 6

   Dobre a massa formando meia-lua e sele as bordas pressionando com os dedos. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.

   

   💡 Não encha demais ou se abrirão ao fritar.