Comida de ruaFácil

Tetelas

Name: Tetelas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 60 ml Tequila branca; 60 ml Suco de laranja fresco; 30 ml Suco de limão fresco; 120 ml Refrigerante de toranja; 1 pinch Pimenta em pó; 1 pinch Sal; 1 cup Gelo; 500 g Masa de milho; 250 g Feijão preto cozido; 3 Pimentas de árbol tostadas; 2 tbsp Banha de porco; 2 cloves Alho; 1 tsp Sal

35 min (20 preparo + 15 cozimento) Fácil 8 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026

Triângulos de masa de milho recheados de feijão preto e pasta de pimenta — de Oaxaca.

Sobre esta receita

Triângulos de masa de milho recheados de feijão preto e pasta de pimenta, antojito oaxaquenho de formato distintivo.

História e origem

As tetelas são antojito pré-hispânico de Oaxaca, de formato triangular inconfundível. O recheio de feijão preto com pimenta de árbol e o cozimento no comal as mantêm fiéis à tradição milenar.

Custo estimado

R$17.10

Custo total

R$2.17

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

200

Calorias

Proteínas

32g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

300mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Prepare o recheio: moa os feijões cozidos com o alho e as pimentas de árbol tostadas até obter uma pasta espessa. Frite na banha por 5 minutos.
2
Divida a masa em 8 bolinhas do mesmo tamanho. Acrescente sal à massa se não tiver.
3
Achate cada bolinha formando um disco de cerca de 12 cm de diâmetro.
4
Coloque uma colher de pasta de feijão no centro de cada disco.
5
Dobre três lados do disco para o centro formando um triângulo, pressionando as bordas para selar.
💡 Molhe os dedos com água para selar melhor a massa.
6
Asse as tetelas em um comal quente por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem levemente. Sirva quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que o formato triangular?

É a marca da tetela: dobram-se três lados do disco de massa para o centro. Além de tradicional, o triângulo sela bem o recheio.

Como sele bem a massa?

Molhe os dedos com água ao dobrar e pressione bem as bordas — assim a tetela não abre no comal.

Com o que substituo a pimenta de árbol?

Pimenta-calabresa seca tostada, na quantidade que aguentar de ardência.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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