Sopa de Chuchu
Sopa cremosa de chuchu com ervas frescas, suave e reconfortante, típica do Centro.
Sobre esta receita
Uma sopa cremosa e delicada feita com chuchu, a cucurbitácea nativa do México que os astecas chamavam de chayotli. Seu sabor suave e vegetal deixa o caldo de galinha e as ervas aromáticas brilharem. Com textura aveludada e cor verde-clara, é uma sopa de reconciliação: nutritiva, fácil de fazer e profundamente reconfortante.
História e origem
O chuchu (chayote) — cujo nome científico é Sechium edule — é originário do México e da América Central, onde era cultivado por maias e astecas antes da chegada dos espanhóis. Seu nome vem do náuatle 'chayotli' e foi uma das primeiras plantas mesoamericanas a chegar à Europa, onde se adaptou com sucesso no sul da Espanha, na França e na Itália. No México, o chuchu é o vegetal da estação de chuvas por excelência: entre agosto e outubro, os mercados se enchem desses frutos nas versões branca, verde e espinhosa. A sopa de chuchu é um prato de cozinha caseira que passa de mães para filhas sem precisar de receita escrita, ajustado ao que há na despensa. Sua simplicidade é a virtude: no equilíbrio entre o chuchu e o caldo de galinha se revela toda a magia da cozinha mexicana cotidiana.
Custo estimado
R$57.00
Custo total
R$14.25
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
150
Calorias
3g
Proteínas
15g
Carboidratos
10g
Gorduras
4g
Fibras
500mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Descasque os chuchus, retire o caroço central e corte em cubos médios. Pique a cebola e o alho.
💡 Ao descascar o chuchu cru, ele solta uma seiva pegajosa; use luvas se tiver pele sensível.
- 2
Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes (3–4 min).
- 3
Acrescente os cubos de chuchu e refogue mais 3 minutos. Incorpore o caldo de galinha quente e o epazote ou a salsa. Leve à fervura.
- 4
Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando 20 minutos ou até o chuchu ficar bem macio ao espetar com um garfo.
- 5
Bata a sopa em porções até obter um creme liso. Acerte o sal. Sirva com um fio de creme e salsa picada.
💡 Para textura mais rústica, amasse o chuchu com um garfo em vez de bater.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O chayote é o nosso chuchu?
Como deixo a sopa bem cremosa?
Posso fazer vegetariana?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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