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Sopa de Abóbora com Tiras de Pimentão Poblano

Name: Sopa de Abóbora com Tiras de Pimentão Poblano
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cdas Azeite de oliva; 1000 g Abóbora de Castela; 700 ml Caldo de legumes; 1 Cebola branca; 3 Pimentões poblanos; 150 ml Creme azedo; 2 cloves Dentes de alho; 20 g Manteiga; 30 g Pepitas de abóbora; 80 g Queijo fresco

55 min (15 preparo + 40 cozimento) Fácil 4 porções Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Sopa cremosa de abóbora assada com tiras de pimentão poblano, creme azedo e queijo fresco.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$51.30

R$12.83 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

2 cdas Azeite de olivaR$0.02encontrar
1000 g Abóbora de CastelaR$30.57encontrar
700 ml Caldo de legumesR$4.78encontrar
1 Cebola brancaR$4.03encontrar
3 Pimentões poblanosencontrar
150 ml Creme azedoR$8.26encontrar
2 dentes Dentes de alhoencontrar
20 g ManteigaR$0.02encontrar
30 g Pepitas de abóboraR$0.67encontrar
80 g Queijo frescoR$2.94encontrar

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Sobre esta receita

A sopa de abóbora com tiras de pimentão poblano combina o dulçor suave da abóbora assada com o sabor característico das tiras de pimentão poblano — tiras de pimentão assado e descascado — e a cremosidade do creme azedo e do queijo. É uma sopa de estação outonal no centro do México, onde a abóbora é colhida entre setembro e novembro. As tiras de pimentão poblano trazem um contraste de sabor que transforma uma sopa simples em algo memorável.

História e origem

A abóbora (Cucurbita pepo e maxima) é uma das culturas mais antigas da Mesoamérica, cultivada junto ao milho e ao feijão no sistema agrícola pré-hispânico conhecido como 'as três irmãs'. As sementes de abóbora (pepitas) tinham valor cerimonial para os astecas e maias, e hoje são ingrediente essencial do mole pipián, um dos molhos mais emblemáticos da culinária mexicana. O pimentão poblano — fresco, de cor verde-escura e sabor complexo, com uma ardência moderada — é o pimentão mais versátil da cozinha mexicana moderna. As tiras de poblano (o pimentão assado, descascado e cortado em tiras) são um ingrediente transversal que aparece em queijos derretidos, caldo de galinha, massas, pizza e sopas, conferindo profundidade a cada preparo. O processo de assar e descascar o pimentão concentra seu sabor e suaviza a pele, revelando notas levemente defumadas e adocicadas. Esta sopa é uma celebração da estação da abóbora e da versatilidade do pimentão poblano na cozinha mexicana contemporânea, unindo o aconchego de um creme assado ao caráter inconfundível das tiras de poblano salteadas na manteiga. É um prato que aquece, nutre e conta a história agrícola de toda uma região em cada colherada.

Custo estimado

R$51.30

Custo total

R$12.83

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

240

Calorias

Proteínas

28g

Carboidratos

12g

Gorduras

Fibras

420mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Prepare as tiras de pimentão poblano: asse 3 pimentões poblanos diretamente na chama do fogão ou no forno a 220 °C, girando até que toda a pele fique preta e empolada. Coloque-os em um saco plástico por 10 minutos para que suem. Descasque, retire as sementes e as veias e corte-os em tiras de 1 cm. Reserve.
💡 O truque do saco plástico facilita muito a remoção da pele: a umidade do vapor solta a casca da polpa.
2
Corte 1 kg de abóbora (ou abóbora butternut) em cubos de 3 cm. Asse no forno a 200 °C com um fio de azeite, sal e pimenta por 30-35 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados nas bordas.
💡 Assar a abóbora em vez de fervê-la concentra os açúcares naturais e dá muito mais sabor à sopa.
3
Em uma panela, refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho no óleo até ficarem transparentes. Acrescente a abóbora assada e 700 ml de caldo de legumes ou de galinha. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Volte à panela em fogo baixo, adicione 100 ml de creme azedo e ajuste o sal.
💡 Para uma sopa mais leve, use iogurte natural sem açúcar no lugar do creme azedo.
4
Em uma frigideira à parte, aqueça manteiga e salteie as tiras de pimentão poblano com uma pitada de sal por 3-4 minutos. Sirva o creme de abóbora bem quente em tigelas, disponha as tiras de poblano no centro, acrescente queijo fresco esfarelado, um fio de creme azedo e pepitas de abóbora tostadas para o toque crocante.
💡 Um fio de óleo de pimenta ou sriracha pouco antes de servir acrescenta um contraste picante delicioso.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Posso substituir a abóbora de Castela por outra variedade?

Sim. A abóbora de Castela pode ser substituída por abóbora butternut (também chamada de abóbora-manteiga ou cabotiá), que tem dulçor e textura semelhantes. Qualquer abóbora de polpa densa e adocicada funciona bem nesta sopa.

O que são 'rajas' e como faço as tiras de pimentão poblano?

'Rajas' são tiras de pimentão poblano assado e descascado. Para prepará-las, asse os pimentões direto na chama ou no forno até a pele ficar preta e empolada, deixe-os suar em um saco fechado por 10 minutos, descasque, retire sementes e veias e corte em tiras. Como substituto do poblano, use pimentão verde com um pouco de pimenta dedo-de-moça para recriar o leve ardor.

Por que assar a abóbora em vez de cozinhá-la na água?

Assar a abóbora concentra os açúcares naturais e caramela levemente as bordas, dando muito mais sabor e profundidade à sopa. Cozinhar na água dilui o sabor e resulta em um creme mais aguado e menos doce.

Existe uma versão mais leve desta sopa?

Sim. Substitua o creme azedo por iogurte natural sem açúcar para uma versão mais leve e com menos gordura. O resultado fica levemente mais ácido, mas igualmente cremoso e saboroso.

Posso congelar a sopa de abóbora?

Sim, o creme de abóbora congela muito bem por até 2 meses. Recomenda-se congelar a base de creme sem as tiras de poblano e sem os toppings, adicionando-os frescos no momento de servir para preservar a textura crocante das pepitas e das tiras.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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