Bowl Oaxaquenho de Mole com Arroz

Sobre esta receita

Bowl completo com arroz, mole negro vegano, feijão-preto, nopais grelhados, abacate e sementes de abóbora tostadas. Oaxaca em uma tigela.

1. 1

   Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, com uma pitada de sal e um fio de óleo. Reserve quente.

   

   💡 Arroz branco leva cerca de 18 min; integral, cerca de 35 min.

2. 2

   Em uma panela média, aqueça a pasta de mole em fogo médio e acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sem parar até obter um molho homogêneo. Cozinhe por 8 a 10 minutos até engrossar levemente.

   

   💡 A consistência ideal é a de um molho que cobre as costas da colher.

3. 3

   Aqueça o feijão-preto em uma panela pequena com um pouco de sal. Reserve.

   
4. 4

   Grelhe as tiras de nopal em uma chapa (comal) ou frigideira seca em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem macias e com marcas de grelhado. Tempere com sal.

   

   💡 Escorra o nopal depois de cortar e antes de grelhar para reduzir a viscosidade.

5. 5

   Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo até dourarem. Reserve.

   

   💡 Fique de olho: queimam rápido.

6. 6

   Monte o bowl: base de arroz, feijão de um lado, nopais grelhados, molho de mole por cima, fatias de abacate, sementes de abóbora tostadas e coentro fresco. Sirva imediatamente.

   

   💡 Coloque o molho de mole quente na hora de servir para não esfriar o bowl.