Pois chiche
Legumbres0.79€ / 400gPrix approximatif basé sur les supermarchés français.
Pois chiche — utilisé dans certaines soupes (caldo de garbanzo), salades et plats régionaux. En France, disponible partout (en bocal cuit ou sec à cuire).
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Pois chiche, dans la catégorie légumineuses du garde-manger mexicain, apparaît dans 12 recettes de notre site, dont Caldo tlalpeño, Barbacoa d'agneau et Caldo Xóchitl. Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant pois chiche
Caldo tlalpeño
Barbacoa d'agneau
Caldo Xóchitl
Consomé de barbacoa
Barbacoa de bœuf
Caldo de gato (soupe paysanne de bœuf et légumes)
Caldo de Trigo de Sonora (soupe de bœuf au blé)
Soupe de Pois Chiches (Caldo de Garbanzo)
Dulce de garbanzo (confiserie de pois chiches)
Soupe de pois chiches au chorizo
Bouillon de pied de bœuf
Falafels de Haricots Noirs, Sauce Chipotle
Conservation et substituts
Comment le conserver
Les haricots et légumineuses secs se conservent un an ou plus dans un récipient hermétique, au frais et au sec. Plus ils sont vieux, plus ils demandent de trempage et de cuisson. Une fois cuits, ils se gardent trois à quatre jours au réfrigérateur dans leur bouillon et se congèlent très bien.
Substituts
Entre variétés de haricots (noirs, pinto, bayo), la substitution est directe dans la plupart des plats mijotés : la couleur et une nuance de goût changent, pas la technique.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Pois chiche ?
Pois chiche est utilisé dans 12 recettes de notre site, comme Caldo tlalpeño et Barbacoa d'agneau. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Pois chiche en France ?
Vous pouvez acheter Pois chiche en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Pois chiche ?
Les haricots et légumineuses secs se conservent un an ou plus dans un récipient hermétique, au frais et au sec. Plus ils sont vieux, plus ils demandent de trempage et de cuisson. Une fois cuits, ils se gardent trois à quatre jours au réfrigérateur dans leur bouillon et se congèlent très bien.