Huevos Tirados

Histoire et origine

Los huevos tirados son el desayuno por excelencia de Sonora y el noroeste de México, una receta que nació de la practicidad ranchera de aprovechar las sobras del día anterior. El nombre 'tirados' hace referencia a la manera en que los frijoles refritos se 'tiran' o se revuelven junto con los huevos en la sartén. Esta técnica surgió en las rancherías del desierto sonorense, donde los vaqueros necesitaban un desayuno rápido, nutritivo y que los mantuviera con energía durante las largas jornadas de trabajo bajo el sol abrasador. Los frijoles sobrantes de la cena se recalentaban y se mezclaban con huevos frescos del corral, creando un plato que es mucho más que la suma de sus partes. La tortilla de harina sobaquera, esa tortilla enorme y delgada típica de Sonora, es el acompañamiento indispensable. Los huevos tirados se preparan en todas las casas sonorenses y son el plato más pedido en las fondas y restaurantes de desayunos de Hermosillo, Ciudad Obregón y los pueblos del Río Sonora.