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Huevos con Nopales

Name: Huevos con Nopales
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Egg; 2 Nopal Cactus Paddle; 0.25 White Onion; 2 Serrano Chilli; 1 tbsp Vegetable Oil; 0.5 tsp Salt; 4 Corn Tortilla; 150 g Refried Beans

30 min (15 préparation + 15 cuisson) Facile 2 portions Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publié: 24 mars 2026 · Mis à jour: 12 mai 2026

Huevos revueltos con nopales tiernos, cebolla y chile serrano. Desayuno nutritivo y bajo en calorías.

À propos de cette recette

Los huevos con nopales son un desayuno mexicano nutritivo y reconfortante que combina huevos revueltos con nopales tiernos previamente cocidos, cebolla, chile serrano y salsa verde o roja al gusto. Es un plato bajo en calorías gracias al nopal, rico en fibra y con un sabor único que fusiona lo suave del huevo con la textura ligeramente crujiente del cactus.

Histoire et origine

Los huevos con nopales representan una de las combinaciones más antiguas y nutritivas de la cocina mexicana, uniendo dos ingredientes que han alimentado a las civilizaciones mesoamericanas durante milenios. El nopal, que aparece incluso en el escudo nacional de México como símbolo de identidad, era ya un alimento fundamental para los aztecas, quienes lo consumían asado, hervido o crudo. Cuando los españoles introdujeron la gallina y el huevo en el siglo XVI, los cocineros indígenas no tardaron en combinar ambos ingredientes, creando un plato que hoy se prepara en millones de hogares mexicanos cada mañana. Los nopales aportan una textura única -ligeramente viscosa cuando se cocinan con cuidado, o crujiente si se saltean a fuego alto- que contrasta maravillosamente con la suavidad del huevo revuelto. Nutricionalmente, este plato es una joya: el nopal es extraordinariamente bajo en calorías pero rico en fibra, calcio y vitaminas, mientras que el huevo aporta proteína completa. En las fondas populares de todo México, los huevos con nopales son un clásico del menú matutino, servidos siempre con tortillas de maíz calientes, frijoles refritos y la salsa de la casa. Es un desayuno que alimenta bien sin pesar, ideal para empezar el día con energía.

Coût estimé

14.50€

Coût total

7.25€

Par portion

* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français

Informations nutritionnelles par portion

280

Calories

16g

Protéines

12g

Glucides

18g

Lipides

Fibres

580mg

Sodium

* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Préparation

1
Limpia los nopales retirando las espinas con un cuchillo. Córtalos en tiras delgadas o cubos pequeños. Enjuágalos bien.
💡 Si quieres reducir la baba del nopal, espolvorea sal sobre las tiras cortadas y déjalas reposar 10 minutos antes de enjuagar.
2
Hierve los nopales en agua con sal, un trozo de cebolla y una pizca de bicarbonato durante 10 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
💡 El bicarbonato ayuda a mantener el color verde brillante y reduce la viscosidad.
3
Pica finamente la cebolla y el chile serrano (con o sin semillas según tu tolerancia al picante).
4
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea la cebolla 1 minuto, añade el chile serrano y cocina 30 segundos más.
5
Agrega los nopales escurridos a la sartén y saltea 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente.
6
Bate los huevos con sal en un tazón. Viértelos sobre los nopales en la sartén. Cocina revolviendo suavemente 2-3 minutos hasta que los huevos estén cuajados pero jugosos.
7
Sirve de inmediato con tortillas de maíz calientes, frijoles refritos y salsa verde o roja al gusto.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.