Tacos Coreani

Su questa ricetta

I tacos coreani sono il risultato più delizioso della fusione gastronomica tra Messico e Corea del Sud, nata a Los Angeles e diffusa in tutto il mondo. La tortilla di mais messicana abbraccia il bulgogi — manzo marinato in salsa di soia, aglio, zenzero e pera — con kimchi, cipollotto e una maionese al gochujang, creando un'esperienza di sapori che unisce il meglio di entrambe le culture.

1. 1

   Taglia la carne di manzo a striscioline molto sottili di 2-3 mm. Marina in salsa di soia, zucchero di canna, olio di sesamo, aglio tritato, zenzero grattugiato, pepe nero e pera grattugiata per almeno 30 minuti. La pera ammorbidisce la carne.

   

   💡 Congela la carne 20 minuti prima di tagliarla per ottenere striscioline più sottili.

2. 2

   Prepara la maionese al gochujang: mescola la maionese con la pasta di gochujang, il succo di lime e l'aglio in polvere fino a ottenere una salsa cremosa e piccante.

   
3. 3

   Scalda una padella di ferro o un wok a fuoco molto alto. Aggiungi la carne marinata in un unico strato in più riprese. Cuoci 2-3 minuti senza muovere finché non si caramella, poi gira. Deve risultare dorata con i bordi caramellati.

   

   💡 Non riempire la padella; la carne deve friggere, non cuocere nel proprio liquido.

4. 4

   Scalda le tortillas di mais sul comal asciutto o sulla fiamma per 30 secondi per lato.

   
5. 5

   Componi i tacos: su ogni tortilla metti il bulgogi, il kimchi scolato, il cipollotto tritato e abbondante maionese al gochujang.

   
6. 6

   Servi subito. Facoltativamente aggiungi coriandolo fresco, sesamo tostato e jalapeño fresco affettato.