Tamales Oaxaqueños con Rajas

Su questa ricetta

Tamales avvolti in foglia di banano ripieni di rajas di peperoncino con formaggio, in stile oaxaqueño. Un tamal vegetariano dalla masa morbida con il sapore affumicato del peperoncino e la freschezza della foglia di banano.

1. 1

   Passa le foglie di banano su una fiamma o su un comal caldo per renderle flessibili (10 secondi per lato). Tagliale in rettangoli di 30x25 cm.

   

   💡 Se non trovi foglie fresche, quelle congelate funzionano bene.

2. 2

   Arrostisci i chiles poblanos, pelali e tagliali a strisce. Sfilaccia il formaggio Oaxaca in strisce.

   
3. 3

   Monta lo strutto con il sale finché non diventa spumoso (5 minuti). Aggiungi la farina di mais (masa) e il brodo poco a poco, lavorando fino a ottenere un impasto morbido che galleggi in acqua.

   

   💡 L'impasto è pronto quando una pallina galleggia in un bicchiere d'acqua.

4. 4

   Stendi 3 cucchiai di impasto su ogni foglia di banano. Metti al centro le strisce di poblano e il formaggio Oaxaca.

   
5. 5

   Piega la foglia formando un pacchetto rettangolare. Lega con strisce di foglia di banano.

   
6. 6

   Disponi i tamales in una vaporiera con acqua. Cuoci al vapore per un'ora e mezza, finché l'impasto non si stacca facilmente dalla foglia.