Cookies de Chocolate Quente Mexicano

Sobre esta receita

Cookies de chocolate mexicano: macios por dentro, com bordas crocantes, aromatizados com canela e uma pitada de chile ancho em pó que adiciona profundidade e uma picância sutil. Inspirados no chocolate de mesa de Oaxaca, com seu característico perfil especiado.

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Em uma tigela, misture 200 g de farinha de trigo, 60 g de cacau em pó sem açúcar, 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de chile ancho em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal. Reserve.

2. 2

   Em outra tigela, bata 115 g de manteiga amolecida com 150 g de açúcar e 50 g de açúcar mascavo até obter uma mistura pálida e fofa (3 a 4 minutos com a batedeira).

3. 3

   Acrescente 1 ovo e 1 colher de chá de extrato de baunilha à mistura de manteiga. Bata até incorporar. Junte os ingredientes secos com uma espátula até obter uma massa homogênea.

   💡 Não trabalhe demais a massa para evitar cookies duros.

4. 4

   Forme bolinhas de massa de cerca de 30 g. Passe-as por uma mistura de 50 g de açúcar e 1 colher de chá de canela. Disponha-as nas assadeiras com 5 cm de distância entre elas.

5. 5

   Asse por 10 a 12 minutos. Os cookies parecerão moles ao sair do forno — eles firmam ao esfriar. Não os asse demais ou perderão a textura chewy.

6. 6

   Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade. Conserve em recipiente hermético por até 5 dias.