Palanquetas de Amendoim

História e origem

As palanquetas de amendoim são um dos doces mais populares e antigos do México, presentes em mercados, feiras e barracas de rua de todo o país há séculos. Sua origem combina duas tradições: o amendoim, domesticado na Mesoamérica há mais de 3.500 anos pelos povos do que hoje é Puebla e Oaxaca, e a técnica do caramelo com piloncillo (a nossa rapadura), herdada das tradições doceiras coloniais. O amendoim era chamado de "tlalcacahuatl" em náuatle, que significa "cacau da terra", e era um alimento sagrado para os astecas, que o usavam tanto como alimento quanto como oferenda. Para o paladar brasileiro, a semelhança é deliciosamente óbvia: a palanqueta é prima do nosso pé-de-moleque. A mesma combinação de amendoim torrado e açúcar mascavo caramelizado, a mesma textura crocante que estala entre os dentes, a mesma alma de doce de festa junina e quitanda de interior. Trocar o piloncillo pela rapadura é quase uma tradução automática — são o mesmo açúcar de cana não refinado, com aquele sabor profundo de melaço. Fazer palanquetas em casa é, no fundo, redescobrir o pé-de-moleque com sotaque mexicano.