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Flan de Café

Name: Flan de Café
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Azúcar; 1 cucharadita Extracto de vainilla; 3 cucharadas Café soluble intenso; 397 g Leche condensada; 4 unidades Huevos; 370 ml Leche evaporada

80 min (20 prep + 60 cocción) Media 8 porciones Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

🥬Vegetariano 🌾Sin Gluten 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Flan cremoso de café con caramelo dorado, variación sofisticada del clásico mexicano.

Sobre esta receta

Flan cremoso con intenso sabor a café, bañado en caramelo dorado. Una variación sofisticada del clásico flan mexicano, perfecta para los amantes del café.

Historia y Origen

El flan es quizás el postre más universal de la cocina mexicana, heredado de la tradición española, que a su vez lo tomó de los romanos y los árabes. Llegó a la Nueva España con los primeros colonizadores y se integró tan profundamente en la cultura culinaria mexicana que hoy se considera un postre propio, presente en cada restaurante, fonda, cumpleaños y celebración familiar. El flan de café es una de las variaciones más elegantes de este postre clásico. El café, bebida que llegó a México en el siglo XVIII y que encontró en los estados de Veracruz, Chiapas y Oaxaca condiciones perfectas para su cultivo, se integró a la repostería mexicana de maneras muy diversas. El matrimonio entre el flan cremoso y el café oscuro y aromático es especialmente afortunado: el amargor del café contrarresta la dulzura del caramelo y la leche, creando un postre de sabores complejos y sofisticados. En los cafés y restaurantes del puerto de Veracruz, donde la cultura del café tiene raíces profundas desde el siglo XIX, el flan de café se ofrece con frecuencia como especialidad de la casa, preparado con el café de altura local. En las ciudades del Altiplano, se hace con café de olla, el café endulzado con piloncillo y especiado con canela que es parte de la identidad cotidiana mexicana. Su preparación requiere tiempo de cocción y reposo en refrigerador, pero los resultados justifican ampliamente la espera.

Coste estimado

6.00€

Coste total

0.75€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

290

Calorías

Proteínas

36g

Carbohidratos

12g

Grasas

Fibra

95mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara el caramelo: pon 150g de azúcar en un cazo a fuego medio-alto sin remover hasta que empiece a derretirse. Mueve suavemente el cazo para distribuir el calor. Cuando sea color ámbar oscuro, vierte inmediatamente en el molde. Inclina el molde para cubrir el fondo y los lados.
💡 El caramelo quema en segundos, ten cuidado y ten el molde listo junto al cazo.
2
Precalienta el horno a 170°C. Disuelve 3 cucharadas de café soluble intenso en 50ml de agua caliente. Deja enfriar.
💡 También puedes usar 100ml de café espresso frío muy concentrado.
3
Bate con batidora o licúa 4 huevos con 1 lata de leche condensada (397g), 1 lata de leche evaporada (370ml), el café disuelto y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla 2 minutos hasta que todo quede integrado y sin grumos.
4
Cuela la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de un molde más grande con agua caliente hasta la mitad del molde del flan (baño maría). Hornea 55-60 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
💡 El baño maría es fundamental para la textura sedosa del flan.
5
Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera mínimo 4 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato encima e invierte de golpe.