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Tamales de Piña con Coco

Name: Tamales de Piña con Coco
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 g Manteca vegetal; 0.5 cucharadita Canela molida; 20 unidades Hojas de maíz secas; 300 g Piña fresca; 5 gotas Colorante amarillo; 1 cucharadita Polvo de hornear; 500 g Masa de maíz; 100 g Coco rallado; 200 g Azúcar

100 min (40 prep + 60 cocción) Media 12 porciones Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🇲🇽Tradicional

Tamales dulces de masa de maíz con piña y coco rallado, envueltos en hoja de maíz.

Sobre esta receta

Tamales dulces de masa de maíz teñida de amarillo con trozos de piña y coco rallado, envueltos en hoja de maíz. Tamales de postre perfectos para celebraciones.

Historia y Origen

Los tamales dulces son una categoría fascinante dentro del universo infinito de los tamales mexicanos. Si los tamales salados son la columna vertebral de la alimentación cotidiana y ceremonial de México, los tamales dulces son su vertiente festiva y celebratoria, presentes en posadas, bodas, bautizos y cualquier celebración que merezca un toque especial. Los tamales de piña con coco combinan dos ingredientes tropicales que llegaron a diferentes momentos a la cocina mexicana: la piña (Ananas comosus) es nativa de América del Sur y fue adoptada por los pueblos mesoamericanos siglos antes de la conquista, mientras que el coco llegó a las costas del Pacífico mexicano con las rutas comerciales que conectaban México con el sudeste asiático a través de las naos de China. En la tradición de la cocina dulce mexicana, especialmente en los estados de Oaxaca, Veracruz, Guerrero e Hidalgo, los tamales dulces se preparan para el Día de Muertos, las posadas navideñas y las fiestas patronales. La masa se tiñe de colores vivos con colorante o con ingredientes naturales como la cúrcuma para el amarillo, creando paquetitos festivos y alegres que evocan la celebración. La combinación de piña y coco es especialmente popular en las regiones costeras del Golfo y el Pacífico, donde ambos ingredientes abundan. El dulzor natural de la piña madura se complementa con la grasa y el aroma del coco, y ambos se integran en la masa de maíz endulzada con azúcar o piloncillo para crear un postre que es al mismo tiempo familiar y festivo.

Coste estimado

10.00€

Coste total

0.83€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

310

Calorías

Proteínas

44g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

120mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja 20 hojas de maíz secas en agua caliente 30 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y sécalas con un paño.
💡 Si no tienes hojas de maíz secas, papel de aluminio funciona como alternativa.
2
Para el relleno: corta 300g de piña fresca en trozos pequeños de 1cm. Mezcla con 100g de coco rallado, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela molida. Reserva.
💡 Escurre el exceso de jugo de la piña para que el tamal no quede húmedo.
3
Prepara la masa: bate 200g de manteca vegetal o de cerdo con batidora hasta que esté esponjosa y blanca, 5 minutos. Agrega 500g de masa de maíz (o harina de maíz nixtamalizada hidratada), 150g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear y unas gotas de colorante amarillo. Incorpora 150ml de caldo de pollo tibio poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.
💡 La masa está lista cuando un pedacito flota en un vaso de agua.
4
Extiende 2-3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja de maíz, dejando bordes libres. Coloca 1-2 cucharadas de relleno de piña y coco en el centro. Dobla la hoja de maíz: cierra los lados y dobla el extremo inferior hacia arriba. Ata con una tira de hoja de maíz.
💡 La masa no debe cubrir todo el tamal; deja espacio para que expanda.
5
Coloca los tamales verticalmente (boca arriba) en una vaporera con agua en el fondo. Cubre con un paño y tapa. Cocina a vapor 50-60 minutos. El tamal está listo cuando la masa se despega fácilmente de la hoja.
💡 Revisa el nivel del agua cada 20 minutos para que no se seque.