TamalesDifícilGratis

Tamales de Acelga

Name: Tamales de Acelga
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 30 hojas Hojas de maíz secas; 2 unidades Chiles serranos; 400 g Acelgas; 150 g Manteca de cerdo; 150 g Queso fresco; 500 g Masa para tamales; 350 ml Caldo de pollo; 0.5 unidad Cebolla; 1 diente Ajo

150 min (60 prep + 90 cocción) Difícil 8 porciones Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Tamales michoacanos de masa de maíz rellenos de acelga, chile y queso fresco, típico de Michoacán.

Sobre esta receta

Tamales michoacanos de masa de maíz con acelgas salteadas con chile y queso fresco, envueltos en hoja de maíz. Una versión vegetariana deliciosa del tamal tradicional.

Historia y Origen

Los tamales son uno de los alimentos más antiguos de México, con una historia que se extiende más de 8,000 años. Los pueblos mesoamericanos crearon los tamales como una forma práctica de transportar y conservar alimentos, envueltos en hojas de maíz, plátano o hoja santa. Existen cientos de variedades de tamales a lo largo de México, cada región con sus propias tradiciones, ingredientes y técnicas. Michoacán es particularmente famoso por la riqueza y diversidad de sus tamales. El estado produce tamales de res, cerdo, pollo, rajas, dulces y uchepos (tamales de elote tierno). Los tamales de acelga pertenecen a la tradición de tamales de verdura que son especialmente populares durante la Cuaresma y entre las comunidades con preferencias vegetarianas o simplemente como variante económica. La acelga fue introducida en México durante la época colonial, pero rápidamente se integró en la cocina local, especialmente en regiones de clima fresco donde crece abundantemente. En Michoacán, la acelga se usa en tamales, sopas, guisos y como acompañamiento. Su textura suave y sabor ligeramente amargo contrasta perfectamente con la masa de maíz y el queso fresco. La tradición del tamal en México está tan arraigada que existe una fiesta específica, el Día de la Candelaria el 2 de febrero, donde el consumo de tamales es central. Los tamales se hacen en familia o comunidad, en grandes cantidades, y compartirlos es un acto de amor y pertenencia.

Coste estimado

7.00€

Coste total

0.88€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

290

Calorías

Proteínas

44g

Carbohidratos

10g

Grasas

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja 30 hojas de maíz secas en agua caliente 30 minutos hasta que sean maleables. Escurre y sécalas con un trapo.
2
Para la masa: bate 150g de manteca de cerdo o vegetal hasta que esté esponjosa y blanca. Añade poco a poco 500g de masa para tamales (harina nixtamalizada) alternando con 300-350ml de caldo tibio. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de polvo para hornear. La masa debe flotar en agua.
💡 Si la bolita de masa flota en agua, está lista. Si no, añade más manteca.
3
Para el relleno: lava y pica grueso 400g de acelgas (con tallo). Saltea en 2 cucharadas de aceite con 1/4 cebolla picada, 1 diente de ajo y 2 chiles serranos o jalapeños picados. Sazona. Deja enfriar y mezcla con 150g de queso fresco desmoronado.
4
Extiende 2-3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja de maíz dejando un borde libre. Coloca 1 cucharada de relleno de acelga en el centro. Cierra la hoja doblando los lados y la punta hacia arriba.
💡 La capa de masa debe ser uniforme de 5-7mm.
5
Coloca los tamales verticalmente en una vaporera grande con el pliegue hacia abajo y la punta abierta hacia arriba. Cubre con más hojas de maíz y un trapo para retener el vapor. Cocina al vapor a fuego medio 75-90 minutos.
💡 Los tamales están listos cuando la masa se desprende fácilmente de la hoja.
6
Sirve calientes con salsa verde o roja, crema y queso fresco. Se conservan refrigerados hasta 5 días y se recalientan al vapor.