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Tamales de Dulce de Coco

Name: Tamales de Dulce de Coco
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 ml Leche de coco enlatada; 100 g Mantequilla; 1 pizca Sal; 24 hojas Hojas de maíz secas; 150 g Coco rallado fresco; 50 ml Leche entera; 2 gotas Colorante vegetal rosa; 80 g Azúcar; 1 cdita Extracto de vainilla; 350 g Masa harina (harina de maíz nixtamalizada)

100 min (40 prep + 60 cocción) Media 6 porciones Costa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

Tamales dulces de masa de maíz con coco rallado y leche de coco, cocidos al vapor en hoja de maíz.

Sobre esta receta

Los tamales de dulce de coco son una delicia de las costas mexicanas del Pacífico y del Golfo, donde el coco fresco es ingrediente cotidiano. La masa de maíz se endulza con azúcar y se mezcla con coco rallado fresco, mantequilla y leche de coco para obtener una textura húmeda y fragante. Se envuelven en hoja de maíz y se cuecen al vapor, resultando en tamales ligeramente rosados, aromáticos y deliciosamente dulces. Son el postre favorito en celebraciones costeras.

Historia y Origen

Los tamales son uno de los alimentos más antiguos de América, con más de 3,000 años de historia. Los aztecas los preparaban tanto salados como dulces, y los dulces eran ofrendas para los dioses y alimento de festividades. En las costas de Guerrero, Oaxaca, Veracruz y Colima, el coco fresco siempre fue ingrediente de lujo y símbolo de abundancia. Los tamales de coco son una creación criolla que integra el coco del trópico con la masa de maíz ancestral, endulzados con piloncillo o azúcar de caña introducida por los españoles. En la Mixteca costera y en la Costa Grande de Guerrero estos tamales se sirven en bodas, bautizos y quinceañeras como postre festivo. La masa rosada o coloreada con colorante vegetal es señal de que es tamal dulce, diferenciándolo del salado.

Coste estimado

6.00€

Coste total

1.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

350

Calorías

Proteínas

54g

Carbohidratos

15g

Grasas

Fibra

50mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja 20-24 hojas de maíz secas en agua caliente durante 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Escurre y seca con un paño.
💡 Las hojas deben estar bien suaves para enrollarlas sin que se rompan.
2
Bate 100 g de mantequilla a temperatura ambiente con 80 g de azúcar hasta blanquear. Agrega 350 g de masa harina poco a poco alternando con 200 ml de leche de coco enlatada y 50 ml de leche entera. Bate hasta obtener una masa esponjosa.
💡 La masa está lista cuando un pequeño trozo flota en agua.
3
Incorpora 150 g de coco rallado fresco o seco (sin azúcar), 1 cdita de extracto de vainilla y 1 pizca de sal. Mezcla bien. Opcionalmente añade 2 gotas de colorante vegetal rosa para el efecto tradicional.
4
Extiende 2-3 cdas de masa en el centro de una hoja de maíz, dejando 3 cm libres en cada extremo. Dobla la hoja sobre la masa y dobla el extremo inferior hacia arriba. Repite con el resto.
5
Coloca los tamales de pie en una vaporera con agua hirviendo (sin que el agua toque los tamales). Tapa y cuece al vapor 50-60 minutos. Están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
💡 Revisa el agua cada 20 minutos y añade más si es necesario.