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Lasaña de Mole Poblano

Name: Lasaña de Mole Poblano
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 láminas Láminas de lasaña; 2 cdas Aceite vegetal; 1 pieza Cebolla blanca; 300 g Queso Oaxaca (Quesillo); 3 dientes Ajo; 500 g Pollo; 2 cdas Ajonjolí; 400 g Mole en pasta; null null Sal; 200 ml Crema para cocinar

65 min (25 prep + 40 cocción) Media 6 porciones Fusión Italia-MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🔥Fusión

Sobre esta receta

Lasaña con capas de mole poblano, pollo deshebrado y queso Oaxaca. Una fusión italo-mexicana que combina lo mejor de dos grandes cocinas.

Historia y Origen

La cocina de fusión entre Italia y México tiene más historia de la que parece. Cuando los inmigrantes italianos llegaron a México entre finales del siglo XIX y principios del XX, principalmente a estados como Puebla, Veracruz y la Ciudad de México, trajeron consigo sus tradiciones culinarias: la pasta, el risotto, la pizza. Pero la cocina mexicana, tan rica y compleja, fue absorbiendo esas influencias y transformándolas. La lasaña de mole poblano es quizás el ejemplo más elocuente de este diálogo culinario. El mole poblano, orgullo de la gastronomía de Puebla y Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la UNESCO, es una salsa que puede llevar más de treinta ingredientes: chiles secos, especias, chocolate, semillas, pan tostado. Su preparación tradicional es un ritual que dura días enteros. En esta receta, el mole actúa como si fuera la bechamel o la salsa boloñesa de una lasaña italiana: capa tras capa de sabor profundo, oscuro y ligeramente dulce. El pollo deshebrado aporta proteína y textura, mientras que el queso Oaxaca —ese quesillo de hebra que tanto se parece a la mozzarella italiana— se funde entre las capas con una cremosidad extraordinaria. El resultado es un plato que no pertenece ni a Italia ni a México, sino a ese espacio liminal donde las culturas se encuentran y crean algo completamente nuevo. Es un plato que sorprende, que cuenta historias, y que demuestra que la fusión, cuando se hace con respeto hacia ambas tradiciones, puede ser gloriosa.

Coste estimado

12.00€

Coste total

2.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

420

Calorías

28g

Proteínas

42g

Carbohidratos

18g

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cuece las láminas de lasaña en agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para que no se peguen.
💡 Deja caer unas gotas de aceite vegetal en el agua de cocción para evitar que la pasta se pegue.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla blanca picada durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
3
Agrega el mole en pasta a la sartén y deja que se caliente revolviendo constantemente. Si el mole está muy espeso, añade un poco de agua o caldo de pollo hasta obtener una consistencia similar a la salsa boloñesa.
💡 El mole debe quedar fluido pero no líquido; debe cubrir la cuchara.
4
Incorpora el pollo deshebrado al mole y mezcla bien. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego.
5
En una fuente para horno, extiende una capa fina de mole en el fondo. Coloca encima una capa de láminas de lasaña, luego mole con pollo, luego queso Oaxaca deshebrado y unas cucharadas de crema. Repite las capas hasta terminar los ingredientes.
💡 Termina siempre con queso Oaxaca en la capa superior para que se gratine bien.
6
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego retira el aluminio y hornea 15 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7
Saca la lasaña del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y sea más fácil de cortar.
8
Sirve en porciones y decora con ajonjolí tostado por encima. Si deseas, añade unas hojas de cilantro fresco para dar color.
💡 Para una presentación más elaborada, riega un poco de crema en espiral sobre cada porción antes de servir.