Pastel Azteca Vegano
Lasana mexicana vegana por capas con tortilla, frijol y salsa verde Listo en 50 minutos.
Sobre esta receta
Lasana mexicana con capas de tortilla de maiz, frijoles negros, salsa verde, rajas poblanas y queso vegano de anacardo. Un platillo reconfortante, lleno de sabor y 100% plant-based.
Historia y Origen
El pastel azteca es uno de esos platillos que muchos mexicanos recuerdan con amor desde la infancia. Aunque su nombre suena imponente, en realidad se trata de una preparacion humilde y casera que se ha transmitido de generacion en generacion en hogares de todo Mexico. Su estructura en capas —tortillas, salsa, relleno y queso— recuerda a una lasana, pero elaborada con ingredientes completamente mexicanos. Se dice que el platillo tiene sus raices en la epoca colonial, cuando las familias comenzaron a combinar tecnicas europeas con ingredientes autoctones como el maiz, los chiles y el frijol negro. La salsa verde, hecha con tomatillo y chile, le da ese caracter tan tipico de la cocina del centro de Mexico. En esta version vegana, el queso tradicional es reemplazado por una crema de anacardo casera que funde ligeramente en el horno, y la crema agria da paso a una alternativa de origen vegetal. Las rajas poblanas aportan ese toque ahumado y picante que hace inconfundible a este platillo. El resultado es un pastel jugoso, sabroso y lleno de capas de textura que satisface plenamente. Ideal para compartir en familia o llevar a una reunion, este pastel azteca vegano demuestra que la cocina mexicana puede ser completamente plant-based sin perder ni un gramo de sabor ni identidad cultural.
Coste estimado
7.00€
Coste total
1.17€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
320
Calorías
12g
Proteínas
45g
Carbohidratos
11g
Grasas
9g
Fibra
480mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180C. En una sarten con aceite, sofrie la cebolla y el ajo picados hasta que esten transparentes, unos 4 minutos.
💡 Usa una sarten de fondo grueso para un sofrito parejo.
- 2
Agrega los frijoles negros a la sarten y sazona con sal. Mezcla bien y cocina 3 minutos mas hasta obtener una pasta suave pero con textura.
- 3
En la misma sarten limpia, calienta la salsa verde con un poco de aceite. Sazona y reserva.
💡 Si usas salsa de frasco, calientala con un poco de ajo en polvo para darle mas profundidad.
- 4
En un refractario engrasado, coloca una capa de tortillas, luego una capa de frijoles, rajas poblanas, crema de anacardo y queso vegano. Bana con salsa verde.
- 5
Repite las capas hasta agotar los ingredientes. La ultima capa debe terminar con salsa verde y queso vegano por encima.
- 6
Cubre con papel aluminio y hornea 20 minutos. Retira el aluminio y hornea 10 minutos mas para dorar la superficie.
💡 El pastel debe quedar bien jugoso por dentro y ligeramente dorado por fuera.
- 7
Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir. Acompana con mas crema de anacardo o salsa verde al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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