Nachos de Birria
Totopos crujientes con birria deshebrada, queso fundido y consomé para mojar, fusión viral de nachos y birria jalisciense.
Sobre esta receta
Los nachos de birria son la fusión perfecta entre dos íconos de la gastronomía mexicana: la birria jalisciense y los nachos tex-mex. Totopos crujientes cubiertos con carne de birria deshebrada, queso fundido, cebolla y cilantro, servidos con el consomé de birria para mojar. Esta combinación se popularizó en las redes sociales a partir de 2019-2020, cuando los 'birria tacos' (o 'tacos de birria con consomé') se convirtieron en sensación viral global, primero en Los Ángeles y luego en todo el mundo. Los nachos de birria son la versión ideal para compartir en grupo.
Historia y Origen
La birria es un platillo de Jalisco con al menos 400 años de historia documentada: nació como preparación de borrego o chivo marinado en adobo de chiles y cocido en hoyo de barbacoa, originalmente considerado comida de celebración y de cocinas pobres por usar cortes y animales que otros desechaban. La birria se popularizó en todo México durante el siglo XX y en las últimas décadas se convirtió en comida callejera de los mercados de Guadalajara. La explosión global de los 'birria tacos' ocurrió entre 2019 y 2021, impulsada por videos virales en TikTok e Instagram de puestos de Los Ángeles y Nueva York donde la carne deshebrada se servía en tortillas sumergidas en consomé. Los nachos de birria son una evolución natural de esta tendencia: tomaron los elementos más adictivos de la birria (la carne, el queso fundido, el consomé) y los aplicaron al formato compartible de los nachos, creando uno de los platos de party food mexicana más exitosos de los últimos años.
Coste estimado
22.00€
Coste total
3.67€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
620
Calorías
34g
Proteínas
42g
Carbohidratos
36g
Grasas
4g
Fibra
890mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Para la birria: marina la carne durante 2 horas (o de un día para otro) en adobo de chiles guajillo, ancho y pasilla tostados y licuados con ajo, cebolla, comino, orégano, canela, clavo y vinagre de manzana. Cocina a fuego bajo 3 horas con caldo hasta que la carne se deshaga.
💡 La birria puede prepararse el día anterior - de hecho mejora de sabor al reposar toda la noche en su consomé.
- 2
Retira la carne del consomé, deshebrala con dos tenedores. Reserva el consomé caliente para servir como dip. Mezcla la carne deshebrada con un poco de consomé para que quede jugosa pero no encharcada.
- 3
Extiende los totopos en una bandeja para horno grande. Cubre con la carne de birria deshebrada y el queso rallado generosamente. Hornea a 200°C 10-12 minutos hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.
💡 Usa queso Oaxaca o asadero para un fundido auténtico - se derriten mejor que el cheddar y tienen el sabor correcto.
- 4
Termina los nachos con cebolla blanca picada, cilantro fresco, chile serrano en rodajas y un chorrito de limón. Sirve inmediatamente con el consomé caliente en tazas individuales para mojar. Agrega salsa roja al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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