Salsa de Árbol con Cacahuate

Sobre esta receta

La salsa de árbol con cacahuate es una salsa espesa, picante y extraordinariamente sabrosa del centro de México, donde el chile de árbol tostado -pequeño pero ferozmente picante- se combina con cacahuates tostados, jitomate asado, ajo y vinagre para crear una salsa de textura cremosa y untable, de color rojo intenso y con un fondo de sabor que mezcla el picor herbáceo del chile con la cremosidad terrosa del cacahuate. Es la salsa favorita de los tacos de canasta, los tostones y las tortas de la Ciudad de México.

1. 1

   Tuesta los chiles de árbol secos en un comal seco a fuego medio, moviéndolos constantemente 2-3 minutos hasta que se oscurezcan ligeramente. Retira y reserva. No los quemes o la salsa amargará.

   💡 El chile de árbol tostado correctamente huele a nuez tostada, no a quemado.

2. 2

   Tuesta los cacahuates pelados en el mismo comal a fuego bajo, moviéndolos hasta que doren uniformemente, 4-5 minutos. Reserva.

3. 3

   Asa el jitomate y el ajo en comal hasta que se ennegrezcan bien. Reserva.

4. 4

   En la licuadora, muele los chiles de árbol con muy poca agua primero para obtener una pasta.

5. 5

   Añade los cacahuates tostados, jitomate asado, ajo, sal y vinagre. Muele hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Ajusta agua para la consistencia deseada.

   💡 Para tacos de canasta, la salsa debe ser bastante espesa - casi untable.

6. 6

   Prueba y ajusta sal y vinagre. Sirve a temperatura ambiente. Se conserva en refrigerador hasta 2 semanas.