Nopales Asados
Nopales al comal con limón, sal y chile Listo en 25 minutos. Pencas de nopal asadas al comal con limón, sal y chile en polvo.
À propos de cette recette
Pencas de nopal asadas al comal con limón, sal y chile en polvo. La forma más sencilla y ancestral de preparar el nopal, con sabor ahumado y textura perfecta.
Histoire et origine
Los nopales asados representan quizás la forma más antigua y pura de preparar este ingrediente que ha alimentado a los pueblos mesoamericanos durante más de 12,000 años. El nopal (Opuntia ficus-indica) era llamado nopalli en náhuatl y ocupaba un lugar sagrado en la cosmogonía azteca: según la leyenda, fue sobre un nopal donde se posó el águila devorando una serpiente, señal divina para fundar Tenochtitlán. Asar los nopales directamente sobre el comal de barro es la técnica más elemental y efectiva para transformar esta penca espinosa en un alimento delicioso. El calor directo evapora la baba (mucílago) y carameliza los azúcares naturales creando marcas de grill oscuras que aportan un sabor ahumado irresistible. En el México prehispánico, los nopales asados se comían simplemente con sal de lago y chile molido, exactamente como se siguen preparando hoy en las comunidades rurales del centro del país.
Coût estimé
3.00€
Coût total
0.75€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
50
Calories
2g
Protéines
7g
Glucides
1g
Lipides
4g
Fibres
180mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Limpia los nopales retirando las espinas con un cuchillo. Lávalos y sécalos bien.
- 2
Barniza ligeramente cada penca con aceite de oliva y espolvorea sal por ambos lados.
- 3
Coloca los nopales sobre un comal o sartén bien caliente. Cocina 5-7 minutos por cada lado hasta que tengan marcas oscuras y se haya evaporado la baba.
💡 No los muevas constantemente, déjalos quietos para que se marquen bien.
- 4
Corta en tiras o cuadros y sirve con un chorrito generoso de limón y chile en polvo al gusto.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Frijoles Borrachos
Frijoles con cerveza, tocino y cilantro al estilo norteño. Frijoles bayos cocidos con cerveza, tocino, cilantro y chile serrano.
Caesar Salad Original
La ensalada original inventada en Tijuana en 1924 por Caesar Cardini, típico de Baja California.
Arroz con Gandules
Arroz dorado con gandules, tomate y cilantro estilo veracruzano. Nutritivo y lleno de sabor tropical.
Arroz a la Tumbada
Arroz caldoso con mariscos al estilo Veracruz. Arroz caldoso con mariscos frescos al estilo veracruzano, cocinado con jitomate, chile y epazote.