Frijoles Puercos
Frijoles refritos con chorizo, tocino y queso sinaloenses, típico de Sinaloa Listo en 40 minutos.
À propos de cette recette
Frijoles refritos enriquecidos con chorizo, tocino, queso y chiles, típicos de Sinaloa. Un platillo contundente y adictivo que lleva los frijoles a otro nivel.
Histoire et origine
Los frijoles puercos son una preparación legendaria de la cocina sinaloense cuyo nombre, que podría traducirse como frijoles sucios o frijoles indecentes, hace referencia a la generosa cantidad de ingredientes ricos en grasa que se les añade: chorizo, tocino, chicharrón, queso y chiles. En Sinaloa se dice que los frijoles son puercos porque llevan de todo encima, sin mesura ni pudor, convirtiéndolos en un platillo tan indulgente como irresistible. Este platillo nació en la cultura ranchera de Sinaloa y se consolidó como el acompañamiento obligado de las carne asadas sinaloenses. Los frijoles puercos se preparan sobre una base de frijoles bayos o pintos refritos en manteca de cerdo, sobre la cual se apilan capas de chorizo frito, tocino crujiente, chicharrón de cerdo, chiles jalapeños, queso fresco y a veces hasta salchichas.
Coût estimé
8.00€
Coût total
1.33€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
420
Calories
22g
Protéines
30g
Glucides
26g
Lipides
8g
Fibres
720mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Fríe el tocino cortado en trozos hasta que esté crujiente. Retira y en la misma grasa fríe el chorizo desmoronado hasta que esté cocido.
- 2
En la misma grasa, agrega los frijoles refritos y cocina revolviendo hasta que estén calientes y cremosos.
- 3
Incorpora el chorizo y la mitad del tocino a los frijoles. Agrega los chiles jalapeños picados y mezcla.
- 4
Transfiere a un plato grande, espolvorea con queso fresco, el tocino restante, chicharrón troceado y cebolla picada. Sirve con totopos.
💡 Sirve inmediatamente para que el chicharrón se mantenga crujiente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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