Tamales di Champignon e Rajas

Su questa ricetta

Tamales vegani di masa di mais ripieni di funghi champignon saltati con rajas di chile poblano. Senza strutto, senza latticini, senza prodotti di origine animale. Un tamal tradizionale in versione completamente vegana.

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   Metti in ammollo le foglie di mais in acqua calda 30 minuti finché sono flessibili. Scola e metti da parte.

   
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   Arrostisci i chiles poblani direttamente sulla fiamma o nel forno finché sono anneriti. Mettili in un sacchetto di plastica per 10 minuti, poi pela, elimina le venature e taglia a strisce (rajas).

   
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   Scalda l'olio in una padella. Salta la cipolla e l'aglio 3 minuti. Aggiungi i funghi champignon a pezzi e cuoci 8 minuti finché si dorano. Unisci le strisce di chile poblano, aggiusta di sale e pepe e mescola. Metti da parte il ripieno.

   
4. 4

   Monta il grasso vegetale con lo sbattitore finché diventa spumoso e biancastro (3-4 minuti). Aggiungi la farina di mais per tamales poco a poco alternandola con il brodo vegetale tiepido. L'impasto (masa) deve risultare morbido e maneggevole.

   

   💡 Prova l'impasto con il trucco dell'acqua: se un pezzetto galleggia in un bicchiere d'acqua, l'impasto è pronto.

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   Stendi 2-3 cucchiai di impasto (masa) sulla parte larga di ogni foglia di mais lasciando i bordi liberi. Metti 1-2 cucchiai di ripieno di funghi e rajas al centro.

   
6. 6

   Piega i lati della foglia sopra il ripieno e poi ripiega l'estremità inferiore verso l'alto. Disponi i tamales in piedi in una vaporiera con l'estremità aperta rivolta verso l'alto.

   
7. 7

   Cuoci i tamales al vapore 60 minuti. Trascorso il tempo, spegni il fuoco e lascia riposare 10 minuti. Il tamal è pronto quando l'impasto si stacca facilmente dalla foglia.

   

   💡 Controlla il livello dell'acqua ogni 20 minuti affinché la vaporiera non rimanga a secco.

8. 8

   Servi i tamales caldi direttamente nella loro foglia di mais. Accompagnali con salsa verde o rossa a piacere.