Molletes

Over dit recept

Molletes zijn een eenvoudig en zeer populair antojito in heel Mexico, vooral als ontbijt of licht avondeten. Ze bestaan uit een doormidden gesneden bolillo (Mexicaans wit broodje) of telera, besmeerd met frijoles refritos (gebakken bonen) en bedekt met kaas die in de oven wordt gegratineerd. Ze worden geserveerd met verse pico de gallo. Het is een gerecht dat ontstond als goedkope en praktische versie en dat is uitgegroeid tot een favoriet van de Mexicaanse thuiskeuken.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C met het rooster in de middelste stand.

   
2. 2

   Snijd elke bolillo of telera in de lengte doormidden. Haal desgewenst wat kruim uit het midden om ruimte te maken voor de bonen.

   
3. 3

   Smeer een royale laag frijoles refritos op elke broodhelft en bedek hem goed tot aan de randen.

   
4. 4

   Bedek de bonen gelijkmatig met plakjes of geraspte kaas (Chihuahua of manchego).

   
5. 5

   Leg de broodhelften op een bakplaat en bak ze 8-10 minuten in de oven, tot de kaas helemaal gesmolten is en borrelt en de randen van het brood knapperig zijn.

   

   💡 Voor een bruinere gratin zet je de grill de laatste 2 minuten aan.

6. 6

   Maak ondertussen de pico de gallo: meng de in blokjes gesneden tomaat, de ui, de chile serrano, de koriander, het limoensap en zout naar smaak.

   
7. 7

   Haal de molletes uit de oven en bedek ze royaal met verse pico de gallo. Serveer direct.

   

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist