Huevos divorciados

Over dit recept

Huevos divorciados zijn twee spiegeleieren op een tortilla, elk overgoten met een andere salsa: het ene met groene salsa en het andere met rode, gescheiden door een streep frijoles refritos. De naam verwijst naar de 'scheiding' tussen de twee salsa's.

1. 1

   Verwarm de tortilla's op een comal tot ze licht goudbruin zijn. Leg 2 tortilla's op elk bord, naast elkaar.

   
2. 2

   Verwarm beide salsa's apart in twee kleine pannetjes.

   
3. 3

   Bak de eieren twee voor twee in hete olie, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar.

   
4. 4

   Leg op elke tortilla op het bord een ei (2 eieren per bord).

   
5. 5

   Overgiet het ene ei met groene salsa en het andere met rode salsa. Leg een streep warme frijoles refritos tussen beide eieren als scheiding.

   

   💡 De presentatie is essentieel: de salsa's mogen niet door elkaar lopen, elk ei moet zijn eigen kleur houden.

6. 6

   Bestrooi met verkruimelde queso fresco en serveer direct.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse ontbijten om de dag energiek te beginnen

Mexicaans ontbijt dat verder gaat dan eieren

5 makkelijke Mexicaanse ontbijten met ingrediënten van de supermarkt