Tacos dorados met bonen
Tortilla's gevuld met frijoles refritos, gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Over dit recept
De tacos dorados met bonen zijn een van de populairste en goedkoopste antojito's (Mexicaanse straatgerechten) van de keuken van het midden van Mexico: maïstortilla's gevuld met op smaak gebrachte frijoles refritos (gebakken bonen), opgerold en in olie gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn, geserveerd met sla, crema, salsa en queso fresco. Ze zijn het perfecte streetfood voor elk moment van de dag, met die unieke voldoening van het frituren die van een eenvoudige tortilla iets onweerstaanbaars maakt.
Geschiedenis en oorsprong
De tacos dorados zijn een van de meest verankerde antojito's van de Mexicaanse volkskeuken, met wortels die teruggaan tot de precolumbiaanse keuken waarin maïstortilla's met bonen werden gecombineerd als dagelijks voedsel. In het midden van Mexico, in het bijzonder in Mexico-Stad, Puebla en de deelstaten Hidalgo en Morelos, zijn de tacos dorados een essentieel ontbijt of tussendoortje op de markten en in de eethuisjes. De versie met bonen is de goedkoopste en een van de favorieten van de Mexicaanse vegetarische keuken, waarbij de zwarte of bruine bonen die met knoflook en epazote zijn gebakken zorgen voor een compleet plantaardig eiwit met diepe smaken. Het snelle frituren in hete olie zorgt voor dat knapperige laagje aan de buitenkant dat perfect contrasteert met de zachte en romige binnenkant van de bonen. Geserveerd met het klassieke garnituur van sla, crema, kaas en salsa vertegenwoordigen de tacos dorados met bonen de restjeskeuken op haar best: voedzaam, goedkoop en heerlijk.
Geschatte kosten
10.78€
Totale kosten
2.69€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
12g
Eiwitten
48g
Koolhydraten
16g
Vetten
8g
Vezels
420mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm de frijoles refritos in een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie. Zijn ze erg dik, voeg dan wat water of bouillon toe. Breng op smaak met zout, knoflookpoeder en komijn naar smaak. De bonen moeten dik blijven, zodat ze niet uit de taco lopen.
- 2
Verwarm de tortilla's op de comal zodat ze soepel zijn en niet scheuren bij het oprollen. Leg een royale eetlepel frijoles refritos in het midden van elke tortilla en rol hem stevig op tot een strakke cilinder.
- 3
Zet de taco's vast met cocktailprikkers of leg ze met de naad naar beneden op een bord terwijl je de olie verhit. Verhit de olie in een diepe koekenpan tot 180 °C (genoeg om de taco half onder te dompelen).
- 4
Frituur de taco's in kleine porties en draai ze met een tang om, tot ze gelijkmatig goudbruin en rondom knapperig zijn (3-4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 5
Serveer de tacos dorados op fijngesneden sla. Voeg crema toe, groene of rode salsa en verkruimelde queso fresco. Garneer met schijfjes radijs en fijngehakte ui.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.