Comida de ruaFácil

Gorditas de Migalhas

Name: Gorditas de Migalhas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 100 g Banha de porco; 500 g Masa de milho fresca; 200 g Migalhas de pão (pão francês dormido esfarelado); 150 g Rapadura ralada; 2 rajas Paus de canela; 0.5 tsp Sal

4.0(1 avaliação)

35 min (20 preparo + 15 cozimento) Fácil 10 porções San Luis Potosí

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Gorditas doces recheadas de migalhas de pão tostadas com banha, rapadura e canela.

Sobre esta receita

Gorditas doces recheadas com migalhas de pão tostadas com banha, rapadura e canela. Um antojito tradicional de San Luis Potosí com sabor de nostalgia.

História e origem

As gorditas de migalhas nasceram do aproveitamento do pão dormido nas cozinhas de San Luis Potosí: tostado com banha, rapadura e canela, virava recheio doce. É comida de saudade, de avó, do interior mexicano.

Custo estimado

R$25.65

Custo total

R$2.56

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

320

Calorias

Proteínas

44g

Carboidratos

14g

Gorduras

2.5g

Fibras

280mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Prepare o recheio: aqueça a banha, acrescente as migalhas e toste por 5 minutos. Adicione a rapadura ralada e a canela, misture e cozinhe mais 3 minutos. Deixe esfriar.
💡 As migalhas devem ficar bem douradas, mas não queimadas.
2
Misture a masa de milho com sal e um pouco de água morna. Sove até ficar macia. Forme 10 bolinhas iguais.
3
Achate cada bolinha em um disco grosso, coloque uma colher do recheio de migalhas no centro e feche a massa formando uma gordita selada.
💡 Sele bem as bordas.
4
Asse as gorditas em um comal quente 3-4 minutos de cada lado. Opcionalmente, frite levemente na banha para uma casca extra crocante. Sirva quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é piloncillo e com o que substituo?

É açúcar mascavo prensado em cone. Substituto: rapadura ralada ou açúcar mascavo.

Que pão uso para as migalhas?

Pão dormido (francês duro) esfarelado. É exatamente o aproveitamento de pão velho que originou a receita.

São doces ou salgadas?

Doces: o recheio leva rapadura e canela. São lanche de tarde, não prato salgado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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