Bocoles

Sobre esta receita

Tortillas grossas da Huasteca recheadas de feijão, torresmo ou queijo, cozidas no comal e com bordas crocantes. Um antojito huasteco reconfortante.

1. 1

   Misture a masa de milho com a banha de porco e sal, sovando até a banha se integrar e a massa ficar macia.

   

   💡 A banha é fundamental; sem ela os bocoles ficam secos.

2. 2

   Prepare o molho verde: cozinhe os tomatillos e as pimentas serrano em água fervente 5 minutos. Bata com coentro e sal. Reserve.

   
3. 3

   Forme bolinhas de 70 g, achate em ovais grossos. Asse no comal 3 minutos de cada lado. Abra cada bocol ao meio como um bolso e recheie com feijão e queijo.

   

   💡 Abra os bocoles recém-saídos do comal, quando estão quentes.

4. 4

   Volte os bocoles ao comal 1 minuto de cada lado para o queijo derreter. Sirva com molho verde por cima.