Comida de ruaFácil

Bocoles

Name: Bocoles
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 Pimentas serrano para molho verde; ⅓ xícaras Coentro fresco; 200 g Feijão preto refrito; 80 g Banha de porco; 600 g Masa de milho fresca; 150 g Queijo fresco; 1 colher de chá Sal a gosto; 4 Tomatillos para molho verde

40 min (25 preparo + 15 cozimento) Fácil 8 porções Huasteca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 4 de jul. de 2026

🌾Sem Glúten 🌶️Picante 💰Econômico 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

Tortillas grossas da Huasteca com banha, recheadas de feijão, torresmo ou queijo.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 40,46

R$ 5,06 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

3 Pimentas serrano para molho verdeR$ 0,83encontrar
⅓ xícaras Coentro frescoR$ 13,00encontrar
200 g Feijão preto refritoR$ 1,40encontrar
80 g Banha de porcoR$ 1,02encontrar
600 g Masa de milho frescaR$ 5,99encontrar
150 g Queijo frescoR$ 11,37encontrar
1 colher de chá Sal a gostoR$ 0,02encontrar
4 Tomatillos para molho verdeR$ 9,00encontrar

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Sobre esta receita

Tortillas grossas da Huasteca recheadas de feijão, torresmo ou queijo, cozidas no comal e com bordas crocantes. Um antojito huasteco reconfortante.

História e origem

Os bocoles são pão de cada dia na Huasteca (norte de Veracruz, San Luis Potosí, Hidalgo). A banha na massa é o que os distingue — sem ela ficam secos — e o recheio de feijão ou torresmo os torna refeição completa.

Custo estimado

R$ 40,46

Custo total

R$ 5,06

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

290

Calorias

Proteínas

36g

Carboidratos

13g

Gorduras

Fibras

380mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Misture a masa de milho com a banha de porco e sal, sovando até a banha se integrar e a massa ficar macia.
💡 A banha é fundamental; sem ela os bocoles ficam secos.
2
Prepare o molho verde: cozinhe os tomatillos e as pimentas serrano em água fervente 5 minutos. Bata com coentro e sal. Reserve.
3
Forme bolinhas de 70 g, achate em ovais grossos. Asse no comal 3 minutos de cada lado. Abra cada bocol ao meio como um bolso e recheie com feijão e queijo.
💡 Abra os bocoles recém-saídos do comal, quando estão quentes.
4
Volte os bocoles ao comal 1 minuto de cada lado para o queijo derreter. Sirva com molho verde por cima.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que levam banha na massa?

A banha é fundamental: dá maciez e a casca levemente crocante. Sem ela, os bocoles ficam secos.

Quando abro para rechear?

Abra cada bocol como um bolso assim que sai do comal, ainda quente — depois volte ao comal para derreter o queijo.

Com o que substituo o quesillo/queijo?

Queijo Minas frescal para o fresco, ou muçarela para derreter.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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