Comida de ruaFácil

Itacates

Name: Itacates
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Torresmo prensado; 200 g Feijão refrito; 3 colheres de sopa Banha de porco; 600 g Masa de milho fresca; 150 g Queijo Oaxaca desfiado; 2 Tiras de pimenta poblana; 1 colher de chá Sal a gosto

40 min (25 preparo + 15 cozimento) Fácil 8 porções Jalisco

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 17 de set. de 2026

🌾Sem Glúten 💰Econômico 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

Triângulos de masa de milho recheados de feijão, torresmo ou queijo, assados no comal.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 30,17

R$ 3,77 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

150 g Torresmo prensadoR$ 7,47encontrar
200 g Feijão refritoR$ 2,00encontrar
3 colheres de sopa Banha de porcoR$ 0,57encontrar
600 g Masa de milho frescaR$ 5,99encontrar
150 g Queijo Oaxaca desfiadoR$ 10,99encontrar
2 Tiras de pimenta poblanaR$ 3,13encontrar
1 colher de chá Sal a gostoR$ 0,02encontrar

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Equipamentos e utensílios

O que você precisa para cozinhar esta receita.

Comal (chapa)

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Sobre esta receita

Triângulos de masa de milho recheados de feijão, torresmo ou pimenta poblana em tiras, cozidos no comal. Um antojito de Jalisco com formato único e sabor tradicional.

História e origem

O itacate leva no nome a palavra náuatle para a 'marmita' que se levava ao trabalho. Em Jalisco, o formato triangular sela melhor o recheio e virou marca registrada deste antojito de campo.

Custo estimado

R$ 30,17

Custo total

R$ 3,77

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

275

Calorias

Proteínas

38g

Carboidratos

11g

Gorduras

Fibras

350mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Misture a masa de milho com a banha derretida e sal até obter uma massa macia. Forme 8 bolas iguais.
2
Achate cada bola em um disco de 12 cm. Coloque feijão refrito, torresmo prensado, queijo Oaxaca e tiras de pimenta poblana no centro.
3
Dobre a massa formando um triângulo, selando bem os três lados ao beliscar as bordas.
💡 A forma triangular sela melhor que as redondas.
4
Asse os itacates em um comal untado em fogo médio 4 minutos de cada lado, até obter uma casca dourada. Sirva com molho verde ou vermelho.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que a forma triangular?

Além de tradicional, o triângulo sela melhor o recheio que as formas redondas — fecha-se beliscando os três lados.

Que recheios posso usar?

Feijão refrito, torresmo prensado, queijo Oaxaca ou tiras de pimenta poblana. Combine como preferir.

Com o que substituo o chile poblano?

Use pimentão verde assado e sem pele, que tem doçura parecida e ardência suave.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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