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Itacates
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Comida de ruaFácil

Itacates

40 min (25 preparo + 15 cozimento) Fácil 8 porções Jalisco
Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026
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Triângulos de masa de milho recheados de feijão, torresmo ou queijo, assados no comal.

Sobre esta receita

Triângulos de masa de milho recheados de feijão, torresmo ou pimenta poblana em tiras, cozidos no comal. Um antojito de Jalisco com formato único e sabor tradicional.

História e origem

O itacate leva no nome a palavra náuatle para a 'marmita' que se levava ao trabalho. Em Jalisco, o formato triangular sela melhor o recheio e virou marca registrada deste antojito de campo.

Custo estimado

R$22.80

Custo total

R$2.85

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

275

Calorias

7g

Proteínas

38g

Carboidratos

11g

Gorduras

4g

Fibras

350mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

  1. 1

    Misture a masa de milho com a banha derretida e sal até obter uma massa macia. Forme 8 bolas iguais.

    Step 1
  2. 2

    Achate cada bola em um disco de 12 cm. Coloque feijão refrito, torresmo prensado, queijo Oaxaca e tiras de pimenta poblana no centro.

    Step 2
  3. 3

    Dobre a massa formando um triângulo, selando bem os três lados ao beliscar as bordas.

    Step 3

    💡 A forma triangular sela melhor que as redondas.

  4. 4

    Asse os itacates em um comal untado em fogo médio 4 minutos de cada lado, até obter uma casca dourada. Sirva com molho verde ou vermelho.

    Step 4

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que a forma triangular?

Além de tradicional, o triângulo sela melhor o recheio que as formas redondas — fecha-se beliscando os três lados.

Que recheios posso usar?

Feijão refrito, torresmo prensado, queijo Oaxaca ou tiras de pimenta poblana. Combine como preferir.

Com o que substituo o chile poblano?

Use pimentão verde assado e sem pele, que tem doçura parecida e ardência suave.

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Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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