Sanduíche de Queijo com Tamal

Sobre esta receita

Tamal achatado e gratinado em estilo sanduíche: a massa do tamal é estendida na chapa, recheada com queijo Oaxaca derretido, pimenta poblano assada e frango desfiado, selada com outra camada de massa e dourada até formar uma casca crocante por fora com interior macio.

1. 1

   Prepare a massa do tamal: misture 300 g de farinha de milho (masa harina) com 180 ml de caldo de frango morno, 80 g de banha de porco, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento em pó até obter uma massa lisa e maleável.

   💡 A massa deve ter a textura de massinha de modelar macia.

2. 2

   Asse 2 pimentas poblano diretamente na chama até que a pele fique completamente preta. Coloque em um saco plástico por 10 minutos. Descasque, retire as sementes e corte em tiras. Desfie 200 g de frango cozido.

3. 3

   Divida a massa em 8 porções. Abra cada porção entre duas folhas de plástico, formando retângulos de 15x10 cm com 5 mm de espessura.

4. 4

   Sobre 4 dos retângulos de massa, distribua as tiras de poblano, o frango desfiado e 150 g de queijo Oaxaca (ou muçarela) desfiado. Cubra com os outros 4 retângulos de massa e sele as bordas pressionando com os dedos.

5. 5

   Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio com um pouco de banha ou manteiga. Cozinhe cada sanduíche de tamal por 4 a 5 minutos de cada lado, até que esteja dourado e o queijo esteja derretido.

   💡 Pressione suavemente com uma espátula para garantir o contato uniforme.

6. 6

   Sirva imediatamente com creme azedo, salsa verde e fatias de limão. Corte na diagonal para mostrar o recheio.