Burrito Grelhado de Birria

Sobre esta receita

Burrito de birria enrolado e selado com queijo: tortilha de trigo grande coberta com queijo Oaxaca (muçarela) derretido, recheada com birria bovina suculenta e cebola, enrolada e dourada no comal até formar uma crosta de queijo crocante por fora. Servido com consomê para mergulhar.

1. 1

   Aqueça 600 g de birria bovina (já cozida e desfiada) com o seu consomê em fogo médio. Reserve 400 ml de consomê quente para servir. Pique finamente ½ cebola branca e higienize e pique coentro fresco.

   💡 Se preparar a birria do zero, você precisará de pelo menos 3 a 4 horas a mais.

2. 2

   Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio-alto. Pincele cada tortilha de trigo grande (30 cm) por um lado com a gordura do consomê de birria, usando um pincel.

   💡 A gordura do consomê é a chave para o queijo aderir à tortilha.

3. 3

   Coloque a tortilha na chapa com o lado pincelado para baixo. Distribua 60 g de queijo Oaxaca (ou muçarela) desfiado sobre toda a superfície da tortilha. Espere de 1 a 2 minutos até começar a derreter.

4. 4

   Sobre a metade inferior da tortilha, distribua 150 g de birria desfiada, cebola picada, coentro e algumas gotas de salsa vermelha. Dobre a parte superior sobre o recheio e depois enrole o burrito.

5. 5

   Vire o burrito e doure-o de 1 a 2 minutos de cada lado, pressionando com a espátula, até que o queijo externo forme uma crosta crocante e dourada.

   💡 O queijo que escapa para fora forma crostas crocantes — não as retire.

6. 6

   Sirva imediatamente com o consomê quente numa tigela para mergulhar. Acompanhe com cebola picada, coentro, orégano seco e chile de árbol a gosto no consomê.