Sorvete de Limão (Nieve de Limón)
Sorbet mexicano de limão, o sabor mais popular das sorveterias. Pronto em 15 minutos.
Sobre esta receita
A nieve de limón é um sorbet mexicano tradicional feito com suco de limão fresco, açúcar e água. Sua textura é cremosa e refrescante, com equilíbrio perfeito entre ácido e doce.
História e origem
A tradição das 'nieves' (sorbets) no México remonta ao século XVI, quando se trazia neve do Popocatépetl e de outros vulcões para preparar bebidas geladas. Em Oaxaca, as nieves de garrafa são Patrimônio Cultural. O limão é o sabor original e mais popular.
Custo estimado
R$22.80
Custo total
R$3.82
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
120
Calorias
0.2g
Proteínas
30g
Carboidratos
0.1g
Gorduras
0.2g
Fibras
2mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Prepare uma calda: ferva a água com o açúcar e a pitada de sal até o açúcar dissolver completamente. Deixe esfriar.
- 2
Esprema os limões para obter cerca de 250 ml de suco. Coe para retirar sementes e polpa.
- 3
Misture a calda fria com o suco de limão. Prove e ajuste a doçura.
- 4
Despeje a mistura num recipiente largo e congele. A cada 45 minutos, retire e raspe com um garfo para quebrar os cristais de gelo. Repita 3-4 vezes, até obter uma textura de sorbet cremoso.
- 5
Sirva em casquinhas ou taças. O sorbet deve ficar firme mas não duro, com textura granizada e cremosa ao mesmo tempo.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que limão usar?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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