Ovos com Nopal
Ovos mexidos com nopal tenro, cebola e pimenta serrano. Café da manhã nutritivo e de baixas calorias.
Sobre esta receita
Os ovos com nopal são um café da manhã mexicano nutritivo e reconfortante que combina ovos mexidos com nopal tenro previamente cozido, cebola, pimenta serrano e salsa verde ou vermelha a gosto. É um prato de baixas calorias graças ao nopal, rico em fibras e com um sabor único que funde a maciez do ovo com a textura levemente crocante do cacto.
História e origem
Os ovos com nopal representam uma das combinações mais antigas e nutritivas da cozinha mexicana, unindo dois ingredientes que alimentaram as civilizações mesoamericanas durante milênios. O nopal, que aparece até no escudo nacional do México como símbolo de identidade, já era um alimento fundamental para os astecas, que o consumiam assado, fervido ou cru. Quando os espanhóis introduziram a galinha e o ovo no século XVI, os cozinheiros indígenas não demoraram a combinar os dois ingredientes, criando um prato que hoje é preparado em milhões de lares mexicanos todas as manhãs. O nopal traz uma textura única — levemente viscosa quando cozido com cuidado, ou crocante se for salteado em fogo alto — que contrasta maravilhosamente com a maciez do ovo mexido. Do ponto de vista nutricional, este prato é uma joia: o nopal é extraordinariamente baixo em calorias, mas rico em fibras, cálcio e vitaminas, enquanto o ovo fornece proteína completa. Nas fondas populares de todo o México, os ovos com nopal são um clássico do cardápio matinal, servidos sempre com tortilhas de milho quentes, feijão refrito e a salsa da casa. É um café da manhã que alimenta bem sem pesar, ideal para começar o dia com energia. No Brasil, é uma ótima porta de entrada para conhecer o nopal, ingrediente curioso e saudável que vem ganhando espaço entre quem busca pratos leves e diferentes.
Custo estimado
R$82.65
Custo total
R$41.33
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
280
Calorias
16g
Proteínas
12g
Carboidratos
18g
Gorduras
4g
Fibras
580mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Limpe o nopal retirando os espinhos com uma faca. Corte em tiras finas ou cubos pequenos. Enxágue bem.
💡 Se quiser reduzir a baba do nopal, polvilhe sal sobre as tiras cortadas e deixe descansar 10 minutos antes de enxaguar.
- 2
Ferva o nopal em água com sal, um pedaço de cebola e uma pitada de bicarbonato por 10 minutos. Escorra e enxágue com água fria.
💡 O bicarbonato ajuda a manter a cor verde viva e reduz a viscosidade.
- 3
Pique finamente a cebola e a pimenta serrano (com ou sem sementes, conforme sua tolerância ao picante).
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira ampla em fogo médio-alto. Salteie a cebola por 1 minuto, acrescente a pimenta serrano e cozinhe por mais 30 segundos.
- 5
Adicione o nopal escorrido à frigideira e salteie por 3 a 4 minutos, até dourar levemente.
- 6
Bata os ovos com sal em uma tigela. Despeje sobre o nopal na frigideira. Cozinhe mexendo suavemente por 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem firmes, mas ainda suculentos.
- 7
Sirva imediatamente com tortilhas de milho quentes, feijão refrito e salsa verde ou vermelha a gosto.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Onde encontro nopal no Brasil?
Como reduzir a 'baba' do nopal?
Posso deixar o nopal pronto com antecedência?
Qual pimenta usar no lugar da serrano?
Como deixar este prato vegetariano completo?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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