Frango em Adobo

Sobre esta receita

O frango em adobo é um guisado tradicional em que pedaços de frango cozinham num molho espesso de pimentas secas, vinagre, especiarias e ervas. O adobo mexicano é uma técnica de conservação e sabor herdada da cozinha colonial.

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   Retire as nervuras e sementes das pimentas. Toste brevemente num comal seco e deixe de molho em água quente por 15 minutos.

   
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   Bata as pimentas demolhadas com os tomates, a cebola, o alho, o vinagre, o cominho e o orégano. Coe o molho.

   
3. 3

   Tempere os pedaços de frango com sal. Doure numa panela com óleo dos dois lados (5 minutos). Retire e reserve.

   
4. 4

   Na mesma panela, despeje o molho de adobo e cozinhe em fogo médio 10 minutos, mexendo de vez em quando.

   
5. 5

   Devolva o frango à panela, garantindo que fique coberto pelo molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo 25 a 30 minutos.

   

   💡 O adobo melhora no dia seguinte; prepare com antecedência se puder.

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   Sirva com arroz branco e tortilhas de milho quentes.