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Sopitos Colimenses

Name: Sopitos Colimenses
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 ml Óleo vegetal para fritar; 2 dentes Alho; 300 g Carne de porco cozida e desfiada; 3 Pimenta guajillo; 80 ml Creme azedo; 400 g Massa de milho; 60 g Queijo cotija; 1 colher de chá Sal; 3 Tomate

60 min (30 preparo + 30 cozimento) Fácil 4 porções Colima

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 de mar. de 2026 · Atualizado: 20 de set. de 2026

Tortilhas fritas com bordinha, carne de porco, repolho e molho, de Colima.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 25,42

R$ 6,36 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

300 ml Óleo vegetal para fritarR$ 2,15encontrar
2 dentes AlhoR$ 0,30encontrar
300 g Carne de porco cozida e desfiadaR$ 8,09encontrar
3 Pimenta guajilloR$ 2,28encontrar
80 ml Creme azedoR$ 1,20encontrar
400 g Massa de milhoR$ 3,99encontrar
60 g Queijo cotijaR$ 4,88encontrar
1 colher de chá SalR$ 0,02encontrar
3 TomateR$ 2,52encontrar

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Sobre esta receita

Os sopitos colimenses são pequenas tortilhas grossas, fritas com bordinha beliscada, coroadas com carne de porco, repolho, molho e creme - petisco típico de Colima.

História e origem

Os sopitos são o petisco mais representativo do estado de Colima, diferenciando-se dos sopes do centro do México pelo tamanho menor e pela massa um pouco mais fina, que se frita até ficar bem crocante. A palavra 'sopito' é o diminutivo afetivo de 'sope', e em Colima são feitos com milho local de variedade melhorada, que dá à massa um sabor adocicado característico. O petisco nasceu nas casas colimenses, onde as senhoras aproveitavam a massa que sobrava das tortilhas para fazer esses pequenos tostadinhos com bordinha beliscada (que funciona como recipiente para os ingredientes). Os sopitos são coroados com carne de porco desfiada ou no molho, repolho bem picado, molho vermelho, creme colimense e queijo cotija. Em Colima, os sopitos são vendidos nos mercados municipais, especialmente no Mercado Constitución da cidade de Colima e nas feiras dos municípios de Manzanillo, Tecomán e Villa de Álvarez. A mistura de texturas (massa crocante, carne suculenta, repolho fresco e creme) faz desse petisco uma experiência sensorial complexa, que representa muito bem a cozinha popular colimense.

Custo estimado

R$ 25,42

Custo total

R$ 6,36

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

380

Calorias

18g

Proteínas

36g

Carboidratos

20g

Gorduras

Fibras

540mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Sove a massa de milho com sal e água morna até obter uma consistência macia. Faça bolinhas de 30 g. Achate-as na prensa de tortilha a 1 cm de espessura (mais grossas que uma tortilha normal).
2
Com os dedos, belisque e levante a borda de cada tortilhinha para formar uma bordinha de 5 mm de altura. Essa borda evita que os ingredientes caiam.
💡 Belisque com o polegar e o indicador em movimentos rápidos e uniformes por toda a volta.
3
Frite os sopitos em óleo quente (170 °C) por 3-4 minutos de cada lado até dourarem e ficarem crocantes. Escorra sobre papel-toalha.
4
Prepare o molho: toste as pimentas guajillo e asse-as com os tomates e o alho. Bata e frite num pouco de óleo. Acerte o sal.
5
Misture a carne desfiada com metade do molho para que fique suculenta e temperada.
6
Monte os sopitos: coloque uma colher de carne, um pouco de repolho bem picado, molho extra, creme e queijo cotija esfarelado.
💡 O repolho fresco traz o contraste de frescor essencial; não o omita.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença entre sopito e sope?

O sopito colimense é menor e de massa mais fina, frito até ficar bem crocante. A bordinha beliscada segura os ingredientes.

Com o que substituo a pimenta guajillo?

4 pimentas dedo-de-moça secas + 2 colheres de páprica doce reproduzem cor e sabor. Hidrate em água quente antes de bater.

Posso omitir o repolho?

Não recomendo: o repolho fresco e crocante é o contraste essencial com a carne quente e o creme. É a assinatura do prato.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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