Sopitos Colimenses
Tortilhas fritas com bordinha, carne de porco, repolho e molho, de Colima.
Sobre esta receita
Os sopitos colimenses são pequenas tortilhas grossas, fritas com bordinha beliscada, coroadas com carne de porco, repolho, molho e creme — petisco típico de Colima.
História e origem
Os sopitos são o petisco mais representativo do estado de Colima, diferenciando-se dos sopes do centro do México pelo tamanho menor e pela massa um pouco mais fina, que se frita até ficar bem crocante. A palavra 'sopito' é o diminutivo afetivo de 'sope', e em Colima são feitos com milho local de variedade melhorada, que dá à massa um sabor adocicado característico. O petisco nasceu nas casas colimenses, onde as senhoras aproveitavam a massa que sobrava das tortilhas para fazer esses pequenos tostadinhos com bordinha beliscada (que funciona como recipiente para os ingredientes). Os sopitos são coroados com carne de porco desfiada ou no molho, repolho bem picado, molho vermelho, creme colimense e queijo cotija. Em Colima, os sopitos são vendidos nos mercados municipais, especialmente no Mercado Constitución da cidade de Colima e nas feiras dos municípios de Manzanillo, Tecomán e Villa de Álvarez. A mistura de texturas (massa crocante, carne suculenta, repolho fresco e creme) faz desse petisco uma experiência sensorial complexa, que representa muito bem a cozinha popular colimense.
Custo estimado
R$39.90
Custo total
R$9.97
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
380
Calorias
18g
Proteínas
36g
Carboidratos
20g
Gorduras
3g
Fibras
540mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Sove a massa de milho com sal e água morna até obter uma consistência macia. Faça bolinhas de 30 g. Achate-as na prensa de tortilha a 1 cm de espessura (mais grossas que uma tortilha normal).
- 2
Com os dedos, belisque e levante a borda de cada tortilhinha para formar uma bordinha de 5 mm de altura. Essa borda evita que os ingredientes caiam.
💡 Belisque com o polegar e o indicador em movimentos rápidos e uniformes por toda a volta.
- 3
Frite os sopitos em óleo quente (170 °C) por 3–4 minutos de cada lado até dourarem e ficarem crocantes. Escorra sobre papel-toalha.
- 4
Prepare o molho: toste as pimentas guajillo e asse-as com os tomates e o alho. Bata e frite num pouco de óleo. Acerte o sal.
- 5
Misture a carne desfiada com metade do molho para que fique suculenta e temperada.
- 6
Monte os sopitos: coloque uma colher de carne, um pouco de repolho bem picado, molho extra, creme e queijo cotija esfarelado.
💡 O repolho fresco traz o contraste de frescor essencial; não o omita.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Qual a diferença entre sopito e sope?
Com o que substituo a pimenta guajillo?
Posso omitir o repolho?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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