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Tilápia em Molho de Guajillo

Name: Tilápia em Molho de Guajillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Óleo vegetal; 3 cloves Alho; 1 Cebola branca; 6 Pimenta guajillo; 1 tsp Cominho; 3 Tomate; 2 Laranja; 400 g Nopales; 800 g Tilápia

4.0(1 avaliação)

45 min (20 preparo + 25 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Tilápia em molho vermelho de pimenta guajillo com nopales, prato nacional mexicano simples e nutritivo.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$51.30

R$12.83 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

2 colheres de sopa Óleo vegetalencontrar
3 dentes AlhoR$0.19encontrar
1 Cebola brancaR$1.70encontrar
6 Pimenta guajilloencontrar
1 colher de chá Cominhoencontrar
3 Tomateencontrar
2 LaranjaR$18.53encontrar
400 g NopalesR$7.72encontrar
800 g TilápiaR$23.16encontrar

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Sobre esta receita

A tilápia em molho de guajillo é um prato da cozinha mexicana nacional que combina o peixe de água doce mais consumido no México com o molho de guajillo, uma das pimentas mais versáteis da cozinha mexicana. Os nopales (palmas de cacto) trazem textura, acidez vegetal e um complemento nutritivo que transforma este refogado em um prato completo. É uma receita econômica, muito fácil de preparar e com um resultado de sabor muito satisfatório, popular nas cozinhas do altiplano e do centro do México, onde a tilápia é o peixe de consumo diário.

História e origem

A tilápia chegou ao México na segunda metade do século XX como parte de programas governamentais de aquicultura para garantir proteína animal acessível às populações rurais. De origem africana, o peixe se adaptou extraordinariamente bem aos rios, represas e tanques do altiplano mexicano e hoje é o peixe de água doce mais cultivado e consumido do país. O molho de guajillo, por sua vez, é de origem genuinamente mexicana e pré-hispânica: a pimenta guajillo seca, com sua cor vermelha brilhante e seu sabor frutado sem excesso de ardência, é a pimenta mais vendida no México depois do jalapeño e a base de inúmeros molhos regionais. A combinação de tilápia com guajillo e nopales representa a cozinha do México cotidiano: acessível, nutritiva, colorida e cheia de sabor. Para o cozinheiro brasileiro, esta receita é especialmente acolhedora, já que a tilápia é também um dos peixes mais populares e baratos do Brasil, presente em feiras e mercados de todo o país. A pimenta guajillo seca, mais difícil de encontrar aqui, pode ser substituída sem perda da alma do prato, abrindo as portas dessa cozinha mexicana do dia a dia para a mesa brasileira.

Custo estimado

R$51.30

Custo total

R$12.83

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

32g

Proteínas

14g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

480mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Toste as pimentas guajillo no comal seco por 20 segundos de cada lado. Deixe-as de molho em água quente por 15 minutos. Bata no liquidificador com os tomates assados, alho, cebola, cominho e uma xícara da água do molho até obter um molho liso. Coe.
💡 Coar o molho elimina as peles e sementes do guajillo, deixando um molho de textura perfeitamente suave.
2
Cozinhe os nopales em água fervente com sal, alho e uma folha de louro por 15 minutos. Escorra e enxágue bem em água fria para eliminar a viscosidade. Corte em tiras ou cubos.
💡 Enxaguar os nopales em água fria depois de cozidos elimina completamente a baba - não pule esta etapa.
3
Em uma frigideira ampla com óleo, frite o molho de guajillo em fogo alto por 5 minutos, mexendo até engrossar e escurecer. Tempere com sal. Acrescente os nopales escorridos.
4
Tempere a tilápia com sal e limão. Coloque os filés sobre o molho, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido e se desfaça facilmente. Sirva com arroz e tortillas.
💡 A tilápia é um peixe delicado - cozinhá-la no molho com a tampa evita que resseque.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Onde encontro pimenta guajillo no Brasil?

A pimenta guajillo seca é vendida em lojas de produtos mexicanos e em algumas casas de especiarias. Caso não encontre, substitua por pimenta dedo-de-moça seca combinada com páprica doce, que reproduz a cor vermelha e o sabor frutado sem excesso de ardência.

O que são nopales e como substituí-los?

Nopales são as palmas tenras do cacto opuntia, comuns na cozinha mexicana. No Brasil a palma forrageira existe, mas se preferir pode substituir por quiabo refogado, que oferece textura e leve viscosidade semelhantes.

Como tirar a viscosidade dos nopales?

Cozinhe os nopales em água fervente com sal, alho e uma folha de louro por 15 minutos, escorra e enxágue bem em água fria. Esse enxágue elimina completamente a 'baba' - não pule essa etapa.

Por que coar o molho de guajillo?

Coar o molho remove as peles e sementes da pimenta guajillo, deixando um molho de textura perfeitamente lisa e aveludada.

Como evitar que a tilápia resseque?

A tilápia é um peixe delicado. Cozinhe os filés dentro do molho, com a frigideira tampada e em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que se desfaçam facilmente. A tampa retém o vapor e mantém o peixe úmido.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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