Ostras Gratinadas na Casca

Sobre esta receita

As ostras na casca gratinadas são uma especialidade de Nayarit em que ostras frescas são cobertas com manteiga de alho e queijo manchego e gratinadas no forno até ficarem douradas e borbulhantes.

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   Preaqueça o forno a 220°C com a função grill ligada. Prepare uma assadeira coberta com sal grosso ou arroz cru, para as cascas não escorregarem.

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   Abra as ostras com cuidado com uma faca de ostra, fazendo alavanca entre as valvas. Mantenha a valva mais funda com a ostra e sua água natural. Descarte a valva plana.

   💡 Se nunca abriu ostras, peça à peixaria para abri-las pouco antes de comprar.

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   Prepare a manteiga de alho: misture a manteiga em temperatura ambiente com o alho picado fino, a salsinha picada, sal e pimenta até ficar homogênea.

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   Coloque cada ostra na casca sobre a assadeira com sal. Ponha uma colher de chá de manteiga de alho sobre cada ostra.

5. 5

   Rale o queijo manchego sobre as ostras com manteiga, cobrindo generosamente.

6. 6

   Leve ao forno sob o grill por 5-7 minutos, até o queijo derreter e dourar e as bordas da ostra começarem a enrolar.

   💡 Vigie de perto: as ostras passam do ponto em segundos sob o grill.

7. 7

   Sirva imediatamente com limão partido e molho Valentina ao lado.