Bistec en Salsa Pasilla

Sobre esta receta

Bistec de res dorado y napado en una salsa oscura y ahumada de chile pasilla. Un guiso sencillo y profundo de la cocina del centro de México.

1. 1

   Tuesta los chiles pasilla en comal seco por ambos lados con cuidado de no quemarlos. Hidrátalos 15 minutos en agua caliente.

2. 2

   Licúa los chiles con jitomate asado, ajo, cebolla y sal. Agrega un poco del agua de remojo para una salsa espesa. Cuela.

3. 3

   Sazona los bisteces con sal y pimienta. Calienta aceite en sartén y dóralos 2-3 minutos por lado a fuego alto.

4. 4

   Retira los bisteces. En el mismo sartén sofríe la salsa pasilla a fuego medio-alto 5 minutos hasta oscurecer.

5. 5

   Regresa los bisteces a la salsa, cubre y cocina a fuego bajo 10 minutos. Sirve con arroz blanco y tortillas.