Bistec en Salsa Pasilla
Bistec de res en salsa oscura de chile pasilla
Sobre esta receta
Bistec de res dorado y napado en una salsa oscura y ahumada de chile pasilla. Un guiso sencillo y profundo de la cocina del centro de México.
Historia y Origen
El chile pasilla, con su sabor ahumado y ligeramente frutal, es uno de los grandes protagonistas de la cocina del centro de México. Esta salsa de color oscuro transforma un sencillo bistec en un platillo de gran personalidad.
Coste estimado
11.50€
Coste total
2.88€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
450
Calorías
35g
Proteínas
10g
Carbohidratos
30g
Grasas
3g
Fibra
600mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Tuesta los chiles pasilla en comal seco por ambos lados con cuidado de no quemarlos. Hidrátalos 15 minutos en agua caliente.
- 2
Licúa los chiles con jitomate asado, ajo, cebolla y sal. Agrega un poco del agua de remojo para una salsa espesa. Cuela.
- 3
Sazona los bisteces con sal y pimienta. Calienta aceite en sartén y dóralos 2-3 minutos por lado a fuego alto.
- 4
Retira los bisteces. En el mismo sartén sofríe la salsa pasilla a fuego medio-alto 5 minutos hasta oscurecer.
- 5
Regresa los bisteces a la salsa, cubre y cocina a fuego bajo 10 minutos. Sirve con arroz blanco y tortillas.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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