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Ceviche Nikkei Mexicano

Name: Ceviche Nikkei Mexicano
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Salmón fresco; 1 pieza Aguacate; 1 cda Jengibre; 3 cdas Salsa ponzu; 1 manojo Cilantro; 0.25 pieza Cebolla morada; 2 cdas Ajonjolí; 3 piezas Limón / Lima; 1 cdita Aceite de sésamo; 1 pieza Chile habanero; 0.5 pieza Pepino; 1 cda Salsa de soya

20 min (20 prep + 0 cocción) Media 4 porciones Alta Cocina / Fusión Japón-MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🔥Fusión

Sobre esta receta

Ceviche fusión peruano-japonés-mexicano con salsa ponzu, habanero, aguacate y ajonjolí tostado. Una experiencia gastronómica única que fusiona las técnicas japonesas con los sabores vibrantes de México.

Historia y Origen

El ceviche nikkei es uno de los ejemplos más fascinantes de la gastronomía de fusión en América Latina. Surge de la comunidad japonesa que emigró a Perú a finales del siglo XIX y principios del XX, trayendo consigo sus técnicas culinarias de corte preciso y el concepto del sashimi. Al encontrarse con el ceviche peruano, los inmigrantes japoneses —conocidos como nikkei— crearon una nueva forma de preparar el pescado: marinando los filetes cortados al estilo sashimi en leche de tigre enriquecida con ponzu y jengibre. Esta tradición llegó a México de la mano de chefs innovadores que la adaptaron al paladar mexicano, incorporando el insustituible chile habanero, el aguacate cremoso de Michoacán y el ajonjolí tostado. La Ciudad de México, Guadalajara y otras metrópolis mexicanas han adoptado el ceviche nikkei como emblema de la alta cocina fusión contemporánea. Lo que distingue a la versión mexicana es la personalidad aromática del cilantro fresco, el picor elegante del habanero y la acidez brillante del limón mexicano, todo esto sobre un fondo umami de salsa ponzu que eleva el platillo a otra dimensión. Este ceviche se sirve en los mejores restaurantes de cocina de autor del país, donde los chefs compiten por ofrecer la versión más original y refinada de esta fusión intercontinental que celebra lo mejor de tres culturas culinarias.

Coste estimado

12.00€

Coste total

3.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

180

Calorías

24g

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta el salmón fresco en cubos de aproximadamente 2cm al estilo sashimi. Usa un cuchillo bien afilado y haz cortes limpios. Reserva en el refrigerador mientras preparas la marinada.
💡 La temperatura es fundamental en el ceviche: mantén el salmón frío hasta el último momento.
2
En un tazón, mezcla la salsa ponzu, la salsa de soya, el jugo de limón y el aceite de sésamo. Añade el jengibre rallado y el chile habanero finamente picado. Prueba y ajusta la acidez.
💡 Si prefieres menos picante, usa solo la mitad del habanero o elimina las semillas completamente.
3
Incorpora el salmón a la marinada y mezcla con cuidado para no desbaratar los cubos. Deja marinar en el refrigerador por 8-10 minutos. El salmón no debe 'cocerse' demasiado en el ácido.
💡 Para un ceviche más suave en acidez, reduce el tiempo de marinado a 5 minutos.
4
Mientras el salmón marina, prepara el aguacate en cubos del mismo tamaño, el pepino pelado en cubos pequeños y la cebolla morada muy finamente picada.
💡 Sumerge la cebolla morada en agua fría 5 minutos para suavizar su sabor.
5
Retira el salmón del refrigerador y añade el aguacate, el pepino y la cebolla. Mezcla suavemente. Sirve inmediatamente en copas o platos fríos.
6
Decora con hojas frescas de cilantro, ajonjolí tostado y unas gotas de aceite de sésamo. Acompaña con tostadas o tortillas de maíz.
💡 Sirve siempre muy frío. Este ceviche no se puede preparar con anticipación, se debe consumir inmediatamente.