AntojitosFácil

Elotes con Esquites Gratinados

Name: Elotes con Esquites Gratinados
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 unidades Elotes (mazorcas de maíz); 6 cucharadas Mayonesa; 100 g Queso cotija; 2 cucharaditas Chile en polvo; 2 unidades Limón; 1 pizca Sal al gusto; 0.25 manojo Cilantro fresco

30 min (10 prep + 20 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 13 may 2026

Mazorcas de maíz gratinadas con mayonesa, queso cotija y chile en polvo, versión sofisticada del elote de feria.

Sobre esta receta

Los elotes gratinados llevan la botana callejera favorita de México a otro nivel. Mazorcas de maíz cocidas se cubren con una mezcla generosa de mayonesa, queso cotija desmoronado, chile en polvo y jugo de limón, y luego se gratinan hasta obtener una costra dorada y burbujeante. Es la versión sofisticada del elote loco de feria.

Historia y Origen

El elote es uno de los alimentos más sagrados de la civilización mexicana, venerado desde tiempos prehispánicos como símbolo de vida y abundancia. Los pueblos mesoamericanos lo consumían hervido, asado y en múltiples preparaciones. Con el comercio en los mercados, surgió el elote callejero: la mazorca cocida vendida en palito, aderezada con lo que cada vendedor tuviera a mano. En el México moderno, el elote loco de feria, untado con mayonesa, queso y chile, se convirtió en un ícono de las fiestas patronales y ferias populares de todo el país. La versión gratinada es una interpretación contemporánea que llevan al comal o al horno los mismos sabores del elote callejero, transformándolos en una botana más elaborada perfecta para servir en casa.

Coste estimado

6.50€

Coste total

1.63€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

290

Calorías

Proteínas

34g

Carbohidratos

16g

Grasas

Fibra

460mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Cuece los elotes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. También puedes asarlos directamente en el comal o parrilla girándolos para que se chamusquen parejo.
2
Precalienta el gratinador del horno a temperatura alta (220°C) o el grill.
3
En un tazón, mezcla la mayonesa con la mitad del chile en polvo y unas gotas de limón.
4
Coloca los elotes en una charola refractaria. Unta la mezcla de mayonesa generosamente sobre cada elote. Espolvorea el queso cotija desmoronado y el resto del chile en polvo.
5
Gratina en el horno 5-7 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Sirve con jugo de limón y cilantro picado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.