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Birria Grilled Cheese

Name: Birria Grilled Cheese
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas Chile guajillo seco; 2 piezas Chile ancho seco; 60 g Mantequilla; 4 dientes Ajo; 1 pieza Cebolla blanca; 1 cdita Comino molido; 0.5 manojo Cilantro fresco para servir; 2 cditas Sal; 300 g Queso Oaxaca o mozzarella; 800 g Carne de res para birria (chambarete o costilla); 8 rebanadas Pan de caja o pan de molde grueso; 0.5 pieza Canela en raja; 0.5 pieza Cebolla morada para servir; 2 piezas Jitomate bola

270 min (30 prep + 240 cocción) Media 4 porciones Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026

Sándwich de queso a la plancha relleno de birria con consomé para mojar.

Sobre esta receta

El birria grilled cheese es la fusión viral que conquistó las redes sociales mexicoamericanas: un sándwich de queso a la plancha relleno de birria de res jugosa y desmenuzada, con queso Oaxaca o mozzarella que se estira al abrirlo, servido con el consomé de birria como dipping sauce. La combinación del crujido del pan engrasado con el consomé en el que se moja crea una experiencia gastronómica adictiva que fusiona lo mejor de la birria jaliscience con el comfort food americano.

Historia y Origen

La birria es un guiso originario de Jalisco del siglo XVI, inicialmente preparado con cabra para aprovechar el animal que se trajo de España y que en esas tierras se asociaba con lo no deseable (la palabra «birria» es término despectivo del español para algo sin valor o de mala calidad, un insulto transformado en nombre de platillo). La versión de birria grilled cheese surgió alrededor de 2018-2019 en los food trucks de Los Ángeles, especialmente en el Este de Los Ángeles (East LA), donde la comunidad mexicoamericana comenzó a experimentar con la birria en formatos distintos: tacos dorados de birria (birria tacos con queso), quesabirria, y finalmente el grilled cheese. El fenómeno viral en TikTok e Instagram en 2020 catapultó la quesabirria y el birria grilled cheese a la fama mundial, generando colas de horas en varios food trucks de California.

Coste estimado

13.00€

Coste total

3.25€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

520

Calorías

38g

Proteínas

35g

Carbohidratos

26g

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Tuesta y remoja los chiles guajillo y ancho (30 seg comal, 20 min agua caliente). Asa jitomate, cebolla y ajo. Licúa los chiles con el jitomate asado, cebolla, ajo, comino, canela y sal hasta obtener adobo terso.
2
Sazona la carne con sal. En olla de presión, coloca la carne con el adobo y agua hasta cubrir. Cocina 90 minutos a presión (o 3 horas en olla normal) hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga.
💡 Guarda todo el consomé: es la clave del plato.
3
Retira la carne y desmenuza con dos tenedores. Reserva el consomé caliente por separado como dipping sauce.
4
Arma los sándwiches: coloca queso Oaxaca desmenuzado en la base de cada rebanada de pan, añade birria generosa y más queso. Cierra.
💡 El queso en ambas capas (base y encima de la carne) ayuda a que el sándwich quede sellado al fundirse.
5
Unta mantequilla generosa en el exterior de cada sándwich. Calienta una sartén o comal a fuego medio. Sumerge brevemente los lados exteriores del sándwich en el consomé antes de colocar en el comal.
💡 El baño en consomé es el secreto: crea una corteza roja brillante crujiente.
6
Cocina 3-4 minutos por lado hasta dorar y que el queso se funda completamente. Sirve de inmediato con un tazón de consomé caliente para mojar, cebolla morada picada y cilantro.